豆浆是很多人早餐的必备品，因为里面充斥着豆类的东西，对人的蛋白质碳水化合物和氨基酸的补充都有极好的好处。很多人都知道，这种磨碎的豆浆需要煮沸后再食用，因为生豆浆会导致人出现一些中毒症状。腹泻是一种常见的症状。那么豆浆需要多长时间才能完全煮熟呢？
越来越多的人喜欢在家自制新鲜豆浆，既卫生又方便，但北京医院营养师李昌平提醒喜欢在家自制豆浆的人：煮豆浆一定要正确.
大豆含有丰富的蛋白质，但也含有胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能分解成可供人体利用的氨基酸。
为了充分利用大豆中的蛋白质，需要通过充分浸泡、研磨、过滤、加热等处理来消除胰蛋白酶的不良影响。生豆浆还含有一种叫做皂苷的物质。如果皂甙未成熟进入胃肠道，会刺激人体胃肠道黏膜，引起一些中毒反应，如恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
那么豆浆应该怎么煮呢？
当生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫。很多人误以为此时豆浆已经煮熟了，其实这是一种“假煮”现象，不能破坏此时的温度。豆浆中的皂甙物质。煮豆浆的正确方法应该是在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
为安全起见，有人将豆浆多次煮熟，既去除了豆浆中的有害物质，又造成营养成分的流失。所以豆浆要煮得恰到好处，要控制好加热时间。
喝豆浆也很重要
“一天不能没有豆子”，也就是说，人们在追求健康的过程中，每天都要吃一些豆制品。当然，豆浆一直是人们非常喜欢的饮品，对人体也非常有好处，但是如何喝豆浆对人体更有益呢？
豆浆性寒，胃寒者，如饭后消化不良者喜打嗝、阻气，脾虚者如腹泻腹胀者，则不宜饮用。同时，由于豆浆在豆浆代谢过程中会在细胞内产生核酸和尿酸，所以高尿酸血症患者不能饮用豆浆。另外，肾功能不好、肾功能不全、氮质血症的患者也不宜喝豆浆，因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。
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