艾草虽然通常用作中药材，但也可以作为食物食用，不仅可以搭配一些主食，让艾草的清香在食物中散发出来，增强人的健康。开胃，比如艾草馒头，这种食物的味道很浓郁，还能增强其中所含的一些营养成分，起到抗病毒的作用。
艾草具有调经止血、安胎防虚、散寒除湿的功效。治疗月经不调、经痛、腹痛、流产、子宫出血、
根治风湿性关节炎、头风、内风等。因能刨冰成圈，可引起各种疾病，是医生最常用的药物。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌、抗病毒作用；平喘、镇咳和祛痰作用；止血和抗凝作用；镇静和抗过敏作用；保肝利胆作用。艾叶可用于“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗力。艾草有一种特殊的香味，有驱蚊的功效。因此，古人常在门前挂艾草，一是避邪，二是驱蚊。
吃
艾草也是一种很好的食物，在中国南方的传统食物中，有一种以艾草为主要原料制成的糍粑（见艾草糍粑）。即清明前后，将嫩艾草和糯米粉按一比二的比例混合在一起，裹上花生、芝麻和白糖等馅料（部分地区会加绿豆沙），然后蒸。在广东东江流域，当地人在冬春季采摘新鲜的艾草叶和花蕾作为蔬菜食用。
立春之际，赣州客家人有采艾草制実果的习俗。 Amy Guo的形状有点像饺子，但更大，有馅，很好吃，可以当主食。
染料
可用作天然植物染料。艾草染色也有功能作用。
艾草是一种多年生草本或略似亚灌木的植物，具有强烈的香气。主根明显，稍粗而长，直径可达1.5厘米，侧根较多；地下常有根茎和营养枝。茎单生或稀少，高80-150(-250)厘米，纵棱明显，棕色或灰黄色，基部稍木质化，上部草本，具少数短枝，长3-5厘米；茎和树枝上覆盖着灰色的蜘蛛丝状毛发
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