一般来说，做披萨都是用高筋面粉，因为高筋面粉筋力强，口感会更好。如果用低筋面粉做披萨，味道可能会稍差。低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉都是我们平时常用的面粉。低筋面粉一般比较适合做蛋糕，而高筋面粉一般比较适合做面包、披萨等食物。
比萨可以用低筋面粉吗
高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5%，通常高筋面粉可以称为高筋面粉，蛋白质含量在11.5%以上。蛋白质含量高，所以面筋强。如果用低筋面粉做披萨，面团的味道可能会不一样，嚼劲也可能没那么好。
区别：
1、高筋面粉：颜色较深，比较活跃光滑，不易结块；比较适合做面包，还有一些糕点，比如丹麦糕点。在西式糕点中，多用于松饼（千层）和奶油空心蛋糕（泡芙）。在蛋糕中的使用仅限于高成分水果蛋糕。
2、中筋面粉：色泽乳白色，介于高低面粉之间，半松散；一般用于中式点心，如包子、馒头、面条等。（注：一般市售面粉没有特别说明，都可以作为万能面粉。而且这种面粉通常会在包装上标明，适用于包子、饺子、馒头、面条）
3、低筋面粉：颜色为白色，用手容易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋也少，所以面筋也比较弱，比较适合做蛋糕、松饼、饼干和蛋挞皮。需要蓬松松脆的质地。
扩展数据：
根据面粉的蛋白质含量，我们可以将面粉分为高筋面粉高筋面粉、中筋面粉中筋面粉、低筋面粉低
面筋面粉。类型 蛋白质含量 (%) 应用 高筋面粉 10.5-13.5 面包中筋面粉 8.0-10.5 面条 甜品 低筋面粉 6.5-8.5 甜品
从菜肴的层次上，我们可以将面粉分为特种面粉、一级面粉、二级面粉和其他等级。等级 蛋白质 (%) 矿物质 (%) 类型 专用面粉 7.2 0.32 低筋面粉 甜点一级面粉
12.7 0.43 高筋面粉 面包一级面粉 10.7 0.45 高筋面粉 法国面包二级面粉 13.5 0.54 高筋面粉。
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