这个季节是买辣椒的时候。辣椒也相对便宜。大量购买的话，吃不完皮肤会起皱。你可以把辣椒一起洗干净，然后腌制。 ，不仅味道好，还有助于吸收。同时，自己做的辣椒酱也很有营养，很受欢迎。你必须掌握腌制辣椒酱的方法。
在婺源，腌辣椒是每个农家乐的必备品，要么是新鲜辣椒，要么是切成圈或剁碎。 .泡椒可以直接用来煮粥，也可以用来炒土豆丝。整个辣椒油炸，吃的很好。
制作方法：
1、辣椒去蒂，洗净，沥干水分。
2.切成圆形。
3. 加入盐搅拌均匀。
4. 将其放入一个大陶瓷桶中。
5. 用粽叶和木块盖上，加石头压压，放置半个月后食用。
棉花粗腌辣椒
材料
辣椒、大蒜、姜、高酒精，大蒜大约是辣椒的1/3，姜是辣椒的4/1，五六汤匙高酒精基本够了。比例可以自己调整。
如何
1.将辣椒沿体切开，切成小块；
2、蒜末；
3.姜切碎；
4. 将辣椒、大蒜、姜和几汤匙威士忌（42% ALC）倒入一个大盘中，加入几汤匙盐和一汤匙糖。
5、将盘子里的材料搅拌均匀，倒入瓶中密封，放入冰箱冷藏两周左右。
切辣椒
材料
红辣椒、盐、大蒜、姜、豌豆、烈酒
如何
1、红辣椒洗净，挑出软烂的，洗净后彻底晾干。
2、切辣椒的时候最好带上一次性手套，不然手会烫的受不了。
3.大蒜和生姜切碎，豌豆煮熟，晾干
4.将切好的辣椒、盐、蒜、姜、豌豆倒入一起，搅拌均匀，装瓶
5、不要装太多。填满后，在上层撒上一层盐，倒入一些高粱酒。
6.瓶子密封，一周后就可以准备好了！ （如果放盐少，需要放冰箱冷藏）
提示
辣椒和盐的比例约为10-15:1。如果盐少了，味道可能会有点酸，存放时间会更短。但很多人喜欢这种略带酸味的味道。
辣椒和大蒜的比例大概是4-5:1，生姜不要放太多（不喜欢生姜的也可以不放）
操作过程中，手、刀、砧板和容器应保持无水无油
1、豌豆、大蒜、生姜其实是根据个人口味。如果你不喜欢它，你可以把它排除在外。
2. 其他是次要的。最重要的是操作中没有水没有油，否则之前的所有努力都将付诸东流~
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