很多人都非常喜欢吃泡菜，因为泡菜配饭、粥、面都很好吃，无论是口感还是营养价值。泡菜想和一些食物一起炒，所以有必要看看泡菜是怎么做的。比如萝卜泡菜可以直接炒，也可以炒萝卜泡菜，泡菜可以做成很多不同的菜。
萝卜泡菜
腌萝卜、洋葱、香菜、豆腐干、葱花、蒜末、鸡精、糖
实践
1. 洋葱、香菜、干豆腐洗净切丝，将腌萝卜放入碗中；
2. 加入辣椒油、葱花、蒜末、鸡精、糖拌匀。
小泡菜
材料
小黄瓜、青椒、花生、大蒜、胡萝卜、小红辣椒（其他菜也可以）、橄榄油、味精、酱油、大料
实践
1、黄瓜洗净，切成小条。切辣椒两次。洗完后，在锅里轻轻焯一下。取出并排干水，让它们冷却。花生去皮，煮两分钟。
2、锅里放生抽、花椒、八角，再放少许冰糖、白酒、姜片、小红辣椒，煮开后加入少许味精，再滴少许橄榄油或香油。
3. 步骤2 冷却后倒入凉凉的黄瓜和花生中，拌匀，即可食用。
提示
可以长期存放在冰箱里。
酸菜鸡汤
材料
鸡骨架1对干梅菜1小把竹笋2大块姜1块水1锅
实践
烧一锅水，水开后将鸡骨架放入汤中。
将梅干浸泡在水中，揉搓换水至少三遍，这样干梅干的咸味和污垢就可以去除，切成大块，这样煮出来的汤就鲜美了，而且是品尝干梅干时有点脆；将水煮沸5分钟，挤出水份，放入锅中煮汤。
再烧一锅水，将竹笋焯水晾凉，切成小块，撕成小块，一起入锅熬汤。
生姜洗净，先切片，再切丝，放入锅中煮熟。全部材料放入后，先大火煮5分钟，再转中小火继续煮20分钟。关掉暖气。
美味的酸菜鸡汤，尝一口，你会发现美味的秘诀。
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