很多人喜欢吃泡菜。在家里做泡菜比在外面买更划算，也更实惠。因此，泡菜成了家常菜，每次吃的时候都会放上来。上菜时，腌制泡菜时注意使用正确的容器。如果容器使用不当，或者选择不好，腌菜就会发霉，腌制可能会出现问题。
泡菜用什么容器
腌制酱菜时要注意使用合适的工具，尤其是容器的选择尤为重要，这关系到酱菜的质量。
如果腌制量大，存放时间长，一般用大桶腌制。
腌制半干泡菜，如辣萝卜干、大头菜等，一般都是用罐子腌制的。因为罐子肚大，口小，所以很容易封口。对于数量很少、时间很短的腌菜，也可以使用小锅碗瓢盆。一般酸洗用具最好用陶器，不宜用金属制品。
腌制泡菜时，一般将生菜切成片、块、条、丝等，这样泡菜很容易浸入蔬菜的组织中。如果新鲜蔬菜用全酱腌制，不仅腌制时间长，而且不容易腌透。因此，将蔬菜切成较小的形状，装入布袋中放入酱汁中，酱汁对布袋施加压力，可以加速腌制品的成熟。布袋最好用粗砂布缝制，这样酱汁可以很容易浸入；布袋的大小可以根据泡菜的大小和泡菜的数量来确定，一定要适合5斤泡菜。
酱汁耙应该用木头制成，而不是金属。酱料制备和腌菜需要经常耙，即用酱耙将腌菜上下翻动。木制的酱耙轻而有浮力，放在酱缸里。不怕盐腐蚀，没有异味。此外，泡菜还需要树篱、叉子等工具，可以根据需要灵活选择。
腌菜用陶瓷陶瓷用途如下：
我。材料一、材料
九头九头榨菜 榨菜1000g 盐100g 适量油1000g 盐100
二、练习
1、九头菜，洗净，晒干，然后放在太阳下晒一天，直到有点干。
2. 干芥菜，堆放一两天，让叶子变黄。 （一堆黄芥菜腌制后更新鲜。）
3、芥菜发黄后，切成小段，放入陶瓷容器中。
4、加入适量盐，一般10斤新鲜芥菜加1斤盐。
5. 用手揉搓直到水流出。
6. 放入陶瓷容器中，用手压实。
7. 在压实的芥菜上放一个重物。两到三周后就可以吃了。
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