家里种过大豆的人应该都知道，其实大豆在成熟的初期是比较潮湿的。如果你想更好地保存大豆，你需要干燥大豆。很多人在做豆浆的时候选择用黄豆做豆浆，因为黄豆不仅价格便宜，而且还含有丰富的大豆蛋白。但是大多数人在做豆浆的时候，都是把黄豆泡好再做。黄豆干可以做成豆浆吗？
干豆中的一些营养成分是大分子，很难溶于水，而湿豆经过充分浸泡后就不同了。大部分大分子营养物质被降解成小分子，而生产出来的豆浆中的可溶性营养物质是可溶的。物质更多，不仅更香、更美味，而且更容易被人体吸收利用。
不信可以做个对比，方法很简单，注意观察尝尝就可以了。
用干豆制成的豆浆豆渣较多，这意味着大豆中的许多营养成分没有溶解，而是存在于豆渣中。用湿豆制成的豆浆会沉淀得更少，因为更多的营养物质溶解在豆浆中。
然后你就可以尝尝味道了。同等重量的豆子和水，湿豆子做的豆浆明显比干豆浆浓很多，而且香香可口。这是因为湿豆制成的豆浆溶解了更多的营养物质，使豆浆变得更稠。此外，由于浸泡，大分子蛋白质被降解为小分子蛋白质或氨基酸，使豆浆变得美味，更容易消化。
细心的人应该能感觉到干豆浆有点涩，因为大豆本身含有一种阻碍消化、对身体有害的物质。但浸泡后，这些物质会溶解到大豆浸泡过的水中或被降解，使豆浆的味道更加纯正可口。
综上所述，无论从哪个方面来说，湿豆制成的豆浆都比干豆制成的豆浆好。易消化，吸收利用率高，口感和质地远高于干黄豆。如果把湿豆子的皮擦掉，用它来做豆浆，质地会更细腻，味道也会更清香。
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