大部分人都吃过馒头，都知道馒头的营养价值很高，因为馒头的热量比吃米饭等面食要高，而且经常吃馒头会让身体更强壮，而且馒头可以增加很好的营养饱腹感。与其他食物相比，你应该少吃。全麦面粉可以用来做馒头，但是做出来的馒头会和我们吃的馒头不一样，因为我们吃的馒头都是用小麦粉或者米粉做的，所以做馒头的时候，面粉和配料的区别可以解决馒头的味道。
材料
300克全麦面粉。
调味
发酵粉。
练习一
将全麦面粉和泡打粉混合，加水揉成面团，盖上湿布发酵2小时。
将发酵好的面团擀成长条，拉成小剂量，揉成小面团，做成馒头。
将蒸好的包子放入蒸锅中蒸至水沸腾，然后继续蒸30分钟。
练习二
成分
中筋面粉（饺子粉）400g，全麦面粉100g，糖10g，油10ml，干酵母6g，水270ml
如何
1）将干酵母溶解在水中，用筷子搅拌均匀。
2）中粉和全麦粉混合后，加入糖和油拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌均匀。倒入水后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大，用手戳一个洞，如果不回弹，表示发酵完成。
3) 将起好的面团放在案板上，用双手将面团中的空气压出，然后按照中的手势来回揉面团，直至表面光滑。将面团分成几份，搓成球，高揉，放入蒸锅中发酵2次（约20分钟）。
4）包子发酵两次后，用冷水蒸15-20分钟左右。蒸好后关火。 5分钟后，打开盖子，取出蒸好的包子。
提示
干酵母必须在有效期内使用。如果过期了，面条就不容易发酵了。 （开封后，干酵母应存放在密封容器中，放入冰箱或阴凉避光处，以防酵母暴露在空气中失效。）
夏季染发快，大概30-40分钟左右，注意不要过度。秋冬季可以放在家里温暖的地方，也可以放在无电烤箱、微波炉里，放在盆里，用一杯开水放在一边，产生温度和湿度。
面团要揉到表面光滑，里面的毛孔小而均匀，这样做出来的馒头才好吃。
包子放在蒸笼里会变短，所以最后一定要卷起来，这样包子不会显得特别扁。
蒸笼上最好用湿布，或者刷一层油，或者在馒头下面放一层玉米壳，这样可以防止馒头底部粘在不锈钢蒸笼上。
只要包子发酵得当，即使马上蒸熟也不会塌陷。
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