做馒头的时候一定要用刀切，因为有的馒头比较大，没有刀很难煮。非常开胃。切馒头时要注意刀口的深浅和蒸制的时间。根据馒头的大小不同，做一些刀切工作是很重要的。
成分和食谱卡路里：915（千卡）
主料面粉250g 水135ML
将白糖用温水溶解备用。待凉至手不烫手后，将酵母倒入糖水中溶解。
面粉和少许盐混合，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，揉成球状。
面团相对干燥且难以处理。揉好后静置10分钟，再揉3-5分钟，再静置5分钟。
最后将面团揉成光滑的不粘面团。
将揉好的面团擀成棒状，再切成小块。
将蒸好的馒头转移到内衬玉米叶的蒸锅中，盖上盖子发酵。
大约一个小时左右，馒头会长到1.5倍左右大小，用手提起感觉轻的话发酵就到位了。
将冷水放入锅中，中火蒸约15-20分钟，然后关火。
蒸馒头。
注意事项
面团应该比馒头稍硬。如果面团太软，面团会在发酵过程中塌陷。蒸好后，馒头不够饱满，会变扁。
分割时，刀要快。最好用左手捏住面团的一侧，用右手快速切碎，但要小心你的手。馒头更饱满。
使用直接法可以使馒头的切口更光滑，表面气孔更少，切面更光滑。
在蒸制过程中，面团通常是纵向拉伸的，所以馒头不能太细，要切得稍宽一些。
醒发时，在案板上撒上干面粉防止粘连，并盖上保鲜膜，或放入铺满玉米叶的蒸笼中醒发。
关火后不要马上开盖，否则容易缩水。开盖前最好炖3-5分钟。
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