长豆也叫豇豆，但因产地不同而有不同的名称。长豆是我们生活中常见的蔬菜。它们富含维生素、矿物质和植物蛋白等营养物质。长豆的制作方法有很多种，有炒、炒肉、酱、馅等，不管用哪一种方法，都非常的鲜美可口。其中，肉末炒长豆是人们常做的一道菜。
材料： 300克长豆，200克里脊肉，1汤匙油，1茶匙盐，15毫升酱油，少许鸡精，姜，1个大蒜，
制作步骤：
豆子洗净，里脊洗净，里脊剁成肉末，长豆切小丁，肉末加入酱油、料酒、盐、蛋清腌20分钟，锅里放水，在水中加入少许盐和油。水烧开后，加入豆子，焯一下。煮好的豆子用冷水洗净。在平底锅里加热油。加入肉末翻炒至变色。加入切碎的姜和大蒜，翻炒至香。翻炒，加入酱油翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味。
营养价值
豆类中含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，可以使人清心，调节消化系统，消除胸膈痞满，止渴健脾，补肾止泻，益气益气。促进体液。夏天多吃豆类，可以有效清凉消暑，起到蚌类的作用。
角豆中所含的B族维生素能维持消化腺分泌和胃肠蠕动的正常功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化，增进食欲。
豆类中所含的维生素C能促进人体抗体的合成，能提高人体对病毒的抗体作用，还能预防急性肠胃炎、呕吐和腹泻。
豆类提供易消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物、维生素、微量元素等，可以补充人体的标志性营养素。
食品福利
1、调和脏腑，养神：绿豆性味甘、淡、微温，归脾胃经；祛湿不燥，健脾不腻，常用于脾虚湿热；有滋补精神、健脾、消暑利湿、利水消肿的功效。
2、健脾胃：豆类中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，能使人镇静。调节消化系统，消除胸部和横膈膜的饱胀感。
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