山药是大家日常生活中很常见的食材，每个人的口味都不一样，所以山药的吃法也不一样。但山药最好的吃法是蒸山药，而蒸山药通常煮出来的山药很软很糯，所以对老人和小孩来说都是很好的食物。但蒸山药时，还要考虑它的营养状况。那么山药蒸什么东西最有营养呢？
茄子山药牛腩
原料
沙朗/山药/番茄/月桂叶
木耳 / 葱姜 / 白醋 / 盐
番茄酱/味精/糖
实践
1丨原料加工：将牛腩、西红柿、山药切块。
2丨煮牛肉：将牛腩放入锅中用冷水焯一下。锅烧开后加入葱姜去血沫，再加入少许白醋去血沫。
3丨炒西红柿：锅内倒入适量油，依次加入西红柿、葱姜、番茄酱，炒上色后加入一勺味精、两勺盐、两勺糖调味.
4丨放入牛肉：稍微煮熟后加入炖牛肉的水、牛肉、山药、香叶、木耳，小火煮2小时即可~
山药炒牛里脊
原料
牛里脊 / 铁山药 / 淀粉
蛋清/柠檬/青笋/甜椒/青蒜
盐/姜蒜/米酒/蚝油/
黑酱油/胡椒/豆豉等
步
1丨食材处理：牛柳筋膜清洗干净后，加入柠檬汁、黄酒、酱油，最后加入盐和蚝油拌匀，让牛肉充分吸收水分。 （柠檬汁有提香和嫩肉的功效）
2丨腌制：加入淀粉，用手抓住牛里脊的水分，然后加入蛋清，少许食用油，冷藏两个小时。
3丨山药等配菜的处理：利用牛里脊腌制的时间，用斜刀将山药和青笋切片，将青椒和青蒜切段，生姜切片。
4丨滑牛肉：开大火，锅中加入适量油，将牛肉滑下五层火，用筷子快速搅拌。将青椒、山药、青笋全部放入锅中，即可上桌。
5丨油炸：另取一锅，加少许底油，加入姜蒜片炒香，加入豆豉，再将打滑的材料全部放入锅中。
6丨出锅调料：加入适量米酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐，加入少量水淀粉，翻炒均匀，上桌前加入青蒜~
咸蛋黄烤土豆和山药
原料
山药/土豆/咸蛋黄/
面粉/面包屑/花椒米酒/蚝油
生抽 / 盐 / 糖 / 蒸鱼酱油等
步
1丨原料处理：将山药和土豆提前蒸熟，切成条状，裹上面粉。蒸熟后将咸蛋黄捣碎。
2丨油炸：锅内倒入适量油，油温60%左右时，将土豆条和山药条放入锅中煎炸，略炒后捞起。
3丨油炸：锅内倒入少量油，将咸蛋黄倒入锅内炒沙，再倒入山药和土豆翻炒均匀。锅。
山药虾仁粥
原料
100克米饭/100克虾仁
山药300克/盐适量/葱花适量
练习
1丨原料处理：大米用水洗净；山药洗净去皮，切成小块；去除虾的沙线，洗净备用。
2丨烧开：把锅放在火上，加适量水烧开，加入大米、山药、虾仁大火煮开，小火炖30分钟。
3丨调料出锅：加入适量盐和葱花，搅拌均匀，煮片刻。
山药酿蘑菇
原料
山药/香菇/姜
葱/盐/枸杞/苦瓜/盐
鸡粉/淀粉
实践
1丨山药的处理：将切片的山药蒸15分钟，然后用刀打泥，加盐用勺子搅拌均匀。
2丨香菇的处理：购买香菇后，剪去柄，清洗干净。用温水浸泡1～2小时左右，沥干多余的水分，加入少许水、姜、葱、适量盐。
3丨装盘：把香菇倒过来，把山药泥全部塞在香菇上，然后把泡好的枸杞放在每个上面。
4丨蒸：将山药和香菇用蒸锅蒸5分钟，然后以焯过水的苦瓜为底，装盘。
5丨勾芡：锅中加入少许水、一茶匙盐、鸡粉、淀粉，搅拌均匀，淋上稀薄的肉汁。
菜菜提醒
不是所有的山药成分都能完美搭配！！！胡萝卜、黄瓜、南瓜中含有大量的维生素分解酶，会分解山药中的维生素C，所以这些成分尽量不要和山药一起吃。对营养物质的吸收和我们的身体都有一定的影响。
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