我们对鸡蛋非常熟悉。几乎每个家庭都会在冰箱里储存一些鸡蛋。鸡蛋一直是最受欢迎的食材，而且营养丰富。鸡蛋适合任何年龄的人食用。老少皆宜的食物。鸡蛋的制作方法有很多种。我们常见的吃法有炒鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋或汤。鸡蛋也可以做成肉末煎饼。
练习一：
材料：猪肉碎100克，鸡蛋1个，全麦面粉1/2杯（125毫升），无油骨汤（撇去猪骨汤中的浮油，即可使用煮汤时加入黄豆、山药等。骨头汤也可以用水代替）
制作步骤：
将肉末用等量的骨汤或水稀释，搅拌均匀，这样肉末会很细腻，不会结块。这种方法也可以用来做肉糜粥；加入蛋液搅拌均匀；加入面粉搅拌均匀，然后加入骨汤调成稀面糊。骨汤要逐渐加入，面糊要调稀一些，这样煎饼才会更软。平底锅不用油烧热，转中火，倒入一勺面糊倒入锅中，煎一面再翻面，直到两面微金黄。
练习二
材料：肉末、鸡蛋、大葱、面粉
制作步骤：
准备肉末，加入鸡蛋和葱花。加入面粉。加入盐、水和鸡精制成面糊。给电烤盘抹油。倒入面糊。撒上芝麻。盖上烤盘，两面煎。一分钟后打开。翻转并再次煎炸。
吃鸡蛋的好处
首先，它可以增加饱腹感。
因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，可以延缓胃的消化速度，进而延长饱腹感。一项相关研究证明，如果早餐含有鸡蛋，人的饱腹感会大大增加，因此早餐不需要吃太多食物。
第二，添加蛋白质。
生物学书上说，蛋白质是一切生命的物质基础。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成要优于其他早餐，如粥、面粉等，而且大部分氨基酸是人体必需的氨基酸。因此，鸡蛋中蛋白质的营养价值完全大于其他早餐食品。
第三，提高记忆力。
鸡蛋不仅含有蛋白质，还含有丰富的胆碱。胆碱是合成乙酰胆碱的必需物质，也是细胞膜的重要成分。因此，吃鸡蛋有助于大脑中神经细胞的发育，从而提高人的记忆力，使注意力更加集中。因此，对于有脑子的人来说，早餐一个鸡蛋是最好的。
第四，有利于减肥。
因为鸡蛋个头小，成分多为蛋白质，如果早餐吃鸡蛋，可以减少全天的热量摄入，进而起到控制体重的作用。
第五，提高响应能力。
主要是因为鸡蛋中含有丰富的酪氨酸，而酪氨酸对提高人的反应能力有重要作用。因此，对于那些需要反应的人来说，早餐吃鸡蛋肯定会有很大帮助。
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