如果很多人不喜欢吃萝卜，可以把买来的萝卜泡成泡菜，因为像白萝卜这样的食物水分很多，而且泡菜味道最好，不仅可以泡成萝卜干，还可以泡水萝卜泡菜，白萝卜最好买大的，因为大的萝卜会更好吃，水分充足。制作的时候，需要一步一步来，这样才能让泡菜更入味。
材料
腌萝卜：
1）一个大萝卜，去皮洗净。盐适量。我用的萝卜2磅多一点，我用了将近1/8杯盐。萝卜盐的具体比例约为100:2（重量比，不是体积比）
2）将萝卜切成小块，撒上盐。
3) 将萝卜块和盐混合均匀，在上面压一个重物，放置2小时以上，中间搅拌一次，使腌制均匀。这张图有点看不清楚，我给萝卜盖了个小锅盖，然后压了一大碗水
4）2个多小时后，萝卜块变软出水，即已腌制。用清水冲洗干净，再放置半小时，然后沥干水分。
5) 一边沥干水一边找一个小锅，加入半杯水，2汤匙面粉，2汤匙腌制的虾米，用中火搅拌煮至成糊状，熄火放很酷。烧的时候要注意经常搅拌，否则容易烧锅。
6) 冷却后的面糊中，加入6瓣蒜蓉蒜泥，拇指大小的姜切成片，辣椒粉4汤匙，葱花一把，韭菜碎一把，糖2汤匙，拌匀。
7）拌入萝卜块。
8）装瓶，盖紧盖子，存放在“黑暗”的地方（我把它放在厨柜里）。
您可以在 2 或 3 天后食用。
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