很多时候，包子上桌时一定要加点咸菜或糖，不然咬几口就卡在喉咙里了。所以，在做馒头的时候，可以让馒头变甜，也就是在揉面的时候加一点糖和牛奶，做出来的馒头不仅香甜，而且还有奶香。甜包子与普通包子基本相同，只是在开始时添加了甜味。
材料和食谱：
面粉：500克
白糖：20-100克，看个人喜好（如果做奶香包，白糖的量100克）
白糖和酵母是最好的搭档，加入白糖促进打样，包子的皮会更光滑亮泽。酵母：5克（冬季可适当增加，但最大不能超过10克）
泡打粉：3克（可以省略。酵母和泡打粉同时使用，可以使包子的外观膨胀松软，口感更甜）
水：半斤（如果做牛奶味馒头，用300ML牛奶代替）
（如果做南瓜包子，记得减少量，一次不要放太多水，因为蒸出来的南瓜本身就有
很多水）
步骤
1、揉面：将面粉、泡打粉和糖放入盆中搅拌均匀，中间挖一个小洞放入酵母，直接加入温水酵母中搅拌均匀溶解（这是干酵母的活化过程），揉面团时，先搅拌再揉（面团不易起粒，包子蓬松柔软），揉3-5分钟，揉至三光（手光、锅光、面团光滑）。
用36-38度的温水揉面。这个温度是酵母活化的最佳温度。如果水温超过40度，酵母就会被烫死。
2、发酵：将调好的面团盖上盖子或湿布，放在温暖（约35°C）的地方发酵至面团体积增加一倍（夏季晒太阳约2小时），内部蜂窝结构均匀。
3、成型：将发酵好的面团揉至面团没有气泡，将面团擀成长条状，切成小块
分成干等份（也可以将每个面团轻轻擀成圆形），然后放在蒸格上盖上锅盖或放在窗帘上盖上湿布打样
4、起床：在家里自然起床，冬天30分钟左右，夏天15分钟左右，直到表面发胀，有光泽，体积明显增加，手按包子有弹性。
5、蒸：蒸锅里放水，然后在蒸格上刷一层油或铺一块湿布，放入蒸好的包子里。包子之间要留有一定的空隙，否则包子膨胀后会变大。粘连影响成品的外观。大火蒸12-15分钟（水开后的时间），关火，不要掀盖，等3分钟冷却就完成了。
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