糖果是孩子们最喜欢的食物，很多时候大人也喜欢吃，比如牛轧糖，就是人们比较喜欢的一种糖果。之所以如此受欢迎，是因为牛轧糖与普通糖果不同，主要是在制作工艺和原料方面。但是，糖果是糖果，不能一次吃太多或经常吃，否则对牙齿有害。那么抹茶蔓越莓牛轧糖呢？
成分
材料
剂量
棉花糖 90g
20克黄油
40克蔓越莓干
奶粉 60g
如何
1. 将干蔓越莓放入食品加工机中捣碎。如果你喜欢大块的蔓越莓，可以用刀将它们稍微切碎。
2. 用小火融化黄油，加入棉花糖继续融化（如果你用落基山，数13并放入）。
3. 倒入奶粉，蔓越莓干，熄火搅拌。
4、待稍凉，取出揉匀，放入方形烤盘定型，切块。
牛轧糖一般是指用烤坚果和蜂蜜制成的糖果，可分为软糖和硬糖。软的是用蛋清做的白牛轧糖，硬的是棕色的，用焦糖做的，口感硬脆。传统的牛轧糖主要产于西班牙，主要由烤杏仁组成，其次是蜂蜜和蛋清。澳大利亚等其他地方也出产牛轧糖，成分和口味也更加多样。牛轧糖上面覆盖了一层可食用的透明糖果纸，俗称华夫纸，可以防止糖果粘手，但它既不是用糯米做的也不是用纸做的，而是用红薯、玉米做的或小麦粉等。
牛轧糖的特殊原料是鸡蛋蛋白，是一种亲水胶体。快速搅拌时，可混入大量空气，形成泡沫吸附层，其中含有大量气泡，非常稳定。在不断搅拌的情况下，糖等成分可以均匀地分布在蛋白泡沫中，使原本稀薄柔软的泡沫结构变稠，逐渐变硬。为了提高糖体的应力和结构完整性，经常添加坚果或坚果作为填充物，如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的光滑度并使其容易成型并切成片，制作蛋白酥皮后加入少量油。牛轧糖一般是白色的，也可以加入着色剂，比如用浅棕色制成的巧克力牛轧糖。为了增加它的香气，常加入各种香料，如香草牛轧糖。
微信扫码添加客服