很多人喜欢用鸡炖汤，尤其是活得久的母鸡。这汤最有营养。而对于一些手术或分娩后的人来说，多喝鸡汤有助于身体恢复。在炖鸡汤的过程中，鸡肉中的所有营养成分都渗透到汤中，所以汤是最有营养的。炖过鸡汤的人应该都知道，鸡汤上一般都会浮着一层油，那么鸡汤上的油有营养吗？
鸡油营养丰富。
什么是鸡油？鸡脂肪属于动物脂肪。在食物中的五种主要营养素（水、蛋白质、碳水化合物、脂类、矿质元素）中，动物脂肪属于第四类脂类，所以鸡脂肪营养丰富。鸡脂肪的主要成分是饱和脂肪酸，属于高热量物质。
每天需要大量运动的女性（如运动员、建筑工人、劳动者）或哺乳期的女性（母乳中含有大量的乳脂，也是饱和脂肪酸）摄入高热量饱和脂肪酸是有益的，可在体内代谢，可在体内转化）。但是对于很少运动的人（运动量过大不运动后会变胖）或者老年人（容易形成高血脂），就不容易了。
如何去除鸡汤中的油脂
1.海藻吸油
炖鸡汤的火小时，把大块紫菜平放在锅里，油会被紫菜吸收，紫菜吸油后会慢慢下沉，不要等它下沉，稍微下沉一点，到了用漏勺快速捞出的时候，鸡汤里的肥肉就会被吸走。
2.保鲜膜冷凝液
用一大块保鲜膜折叠后，用牙签在上面戳几个小洞，然后展开，放在炖好的鸡汤上面。冷却后油花会全部凝固在保鲜膜上，撕掉保鲜膜，鸡汤里的油就可以完全去除了。
3.用吸管喝汤
当鸡汤表面有油漂浮，但又不想采取措施去除时，一个非常实用的方法是准备一根吸管，轻轻吹油，将吸管插入汤底，这样可以避免喝太多鸡汤。油太多。
4. 用低脂食材烹调
炖鸡汤的时候可以加入一些纤维素含量高、脂肪低、吸油的食材。香菇是一个很好的选择。香菇炖鸡是一道家喻户晓的菜。香菇富含膳食纤维，能吸收大部分鸡汤。油，所以炖出来的汤很有营养，不会觉得太油腻。煮汤时撇去油 6 在炖鸡汤的过程中，一边煮汤一边用勺子撇去油。这种方法比较常见，要多走几步才能把油去掉。当然，鸡汤冷却后表面的油也会凝固，用勺子捞出就好了。
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