鸡爪也叫鸡爪，是生活中比较常见的食材。鸡爪似乎没有多少肉，但鸡爪富含胶原蛋白。经常食用对美容和皮肤弹性有一定的作用。虽然鸡爪的做法很多，而且非常好吃，但是鸡爪里面的骨头很多，很多人吃的时候会觉得特别麻烦。其实去除鸡爪只需要一点技巧。
如何去骨鸡爪
1.鸡爪洗净，用小刀在鸡爪的一个脚趾根的背面，沿关节切开，缩短关节，注意不要把肉和筋断断。 . 用刀沿刀口切开鸡爪背面其他三个脚趾的关节，注意不要弄破皮和筋。用手将鸡爪全部拉起，用刀将腿骨上平行的皮切开，用手从骨头内侧撕下肉。刀口会顺着皮面去骨，这样鸡大腿骨就可以完全去除了。刀刃平行于鸡爪内侧，沿骨头切开，去掉爪子和脚趾，注意去掉的骨头没有肉和筋。
2. 去骨鸡爪在食用前应冲洗干净并浸泡。浸泡时，将它们浸泡在含有葱姜和料酒的水中3-4小时。排干水，让它们冷却。去骨鸡爪应该是浓郁的。这种处理不仅能去除异味，还能使去骨鸡爪的质地更脆嫩，色泽更白。
鸡爪练习
练习一个
配料：鸡爪、姜片、料酒、白醋、蜂蜜、油、大蒜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油
制作步骤：
鸡爪洗净切半，放入沸水中，加入姜片，料酒焯2分钟。将鸡爪沥干，混合白醋、蜂蜜水，刷在鸡爪上。在锅中加热油至 50% 热，然后将鸡爪煎至金黄色。将炸好的鸡爪放入冷水中软化，出锅蒸15分钟。将蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、麻油倒在鸡爪上蒸20分钟。
练习2
材料：鸡爪、葱、姜、干辣椒、八角
制作步骤：
把鸡爪上的钉子去掉，焯水后取出。翻炒至鸡爪微黄。加入洋葱、姜、八角、红辣椒炒香。一对一老抽，一碗米酒。熬。放盐、十三香，烧开。用中低火炖十五到二十分钟以收集汁液。把一些味精从锅里拿出来尝尝。
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