糖醋排骨是比较常见的一道菜。如果说糖醋排骨属于哪个菜系，应该说糖醋排骨在很多菜系中都有体现，比如上海菜、浙江菜、川菜。不同的美食有不同的做法。很多人喜欢吃糖醋排骨。一方面，它的味道非常鲜甜，另一方面，它的营养价值也非常好。
糖醋排骨属于什么菜系
三种菜系都有这道菜。上海菜使用简单的食材，注重酸甜口味。里面用了番茄酱，这也是上海菜的特色。
浙菜食材丰富。方法细腻，色香味俱全。就算做川菜糖醋排骨，也不忘加葱、姜、花椒。他们的酱汁只有上海菜配番茄酱，上海菜很温和。浙菜、川菜重口味。
上海菜和浙江菜的糖醋排骨属于烹饪。四川糖醋排骨是四川著名的凉菜。一个伟大的开胃菜或开胃菜。
练习
基础材料
排骨500克、小葱1条、姜1片、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油500克（实际用量45克）、酱油1/2汤匙、香醋1汤匙、盐1/2小勺、糖1汤匙, 1/2 茶匙味精。
步骤
1小排500克水，煮30分钟，高汤可以煮面条，不要倒出来。
2. 用1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3.取出，洗净控水备用，炸至金黄色，油不要放太多，可以省油，只要经常翻身即可。
4. 将排骨放入锅中，腌排骨的水，三勺糖（胆子大，放糖，三勺，别怕太多）。将半碗高汤烧开，加入半茶匙盐调味。
5. 小火炖十分钟，大火收汁。收汁时，最后加入一汤匙香醋，酸酸甜甜的味道就出来了。
6. 上桌前撒上葱花和芝麻，少许味精
微信扫码添加客服