鸭肉是我们经常使用的一种食材，鸭汤是很多人都喜欢做的汤。在南方家庭，熬汤是一项重要的工作。很多人甚至早上起床后就开始炖汤，中午炖完以后想喝多少就喝多少。鸭汤的营养功效很多，只要合理食用，就能起到意想不到的效果。那么，我们应该怎么炖鸭汤呢？怎么炖最有营养？
1.制作材料
主料：鸭250克、鸭胗50克、鸭肝50克
调料：猪油（精制）50克、味精2克、白酒15克、盐2克、大葱5克、姜2克
2. 步骤
鸭肉洗净切块，鸭胗切开去皮去屑，洗净切成4块，姜块捣烂备用。
把汤锅放在大火上，放猪油烧热，加入鸭块、猪肝、葱、姜块，翻炒5分钟，待鸭块呈金黄色后，将烧酒煮熟，加入细盐用勺子推开，翻炒5分钟，捞出放入砂锅。
把沙锅放在小火上，加水750克，炖3小时，然后把味精放进锅里，上桌。
三、营养价值
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，以及抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。鸭肉性寒，性寒，味甘咸，主要用于虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，养血生水，养胃生津，止咳自惊，消螺积。适合普通人食用，尤其适合体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症、放化疗后患者食用。
鸭胗：鸭胗（鸭胃）的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗富含铁质，女性可多食。中医认为鸭胗味甘咸，有健胃之功效。
鸭肝：动物肝脏是储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养保健功能。是最理想的补血剂之一。动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用。可保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳；它可以保持健康的肤色，这对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝脏还可以补充维生素b2，对补充机体重要的辅酶，完成机体对某些有毒成分的解毒作用起着重要作用。肝脏还含有普通肉类食品所不含有的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的产生。
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