我们都知道大蒜是一种非常重要的成分，在我们的日常生活中不可能缺少它的存在。做饭时，我们总是用计划来调味，吃饺子时，我们总是用大蒜做蘸酱。许多人还喜欢吃生大蒜。生吃大蒜不仅可以消炎杀菌，还能增加食欲。缺点是可能会引起口臭。那么，生蒜和熟蒜哪个营养价值更高呢？
一、生熟大蒜的营养价值
生蒜和熟蒜的营养价值相近。每100克大蒜含有69.8克水、4.4克蛋白质、0.2克脂肪、23.6克碳水化合物、5毫克钙、44毫克磷、0.4毫克铁、3毫克维生素C。 ，还含有硫胺素、核黄素、烟酸、大蒜素、柠檬醛和硒、锗等微量元素。它含有约0.2%的挥发油。该油的主要成分是大蒜素，具有杀菌作用。它是大蒜中所含的蒜素在大蒜素的作用下水解而产生的。它仍然含有由烯丙基、丙基和甲基组成的多种硫化物。
2、生蒜和熟蒜的功效
生蒜和熟蒜的功效不同。抗癌抗癌是生大蒜的重要功效之一，因为生大蒜中锗、硒等微量元素的含量比较高，可以抑制癌细胞的形成。有一种天然的大蒜素，进入人体后也能抵抗病毒，抑制癌细胞的形成和再生。经常食用可以有效降低癌症的发病率。
此外，杀菌消炎也是生蒜的重要功效。生大蒜中含有一些含硫化合物，对人体内的球菌、杆菌和各种真菌有很强的消除作用。人们平时吃生大蒜是为了减少各种炎症和病毒性疾病的发生，比如肠炎、感冒等常见病，吃生大蒜可以预防。
煮熟的大蒜比生大蒜的效果差很多，因为大蒜中的大蒜素是一种活性成分，遇到高温会损失很多。因此，煮熟的大蒜的抗癌抗炎作用会大打折扣。但是，煮熟的大蒜有降低胆固醇的作用。可抑制血管僵硬，加速血流。经常食用可预防冠心病、血栓等心脑血管疾病的发生。
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