糖醋酥肉是很多人都喜欢吃的一道菜。这道菜味道香脆，外脆内嫩。对促进食欲有很好的作用。如果你想做得更好，你可以选择猪里脊肉。腌制时要腌制20分钟左右，炸脆肉时时间不宜过长。相对来说糖醋酥肉的做法比较简单，一起来看看吧。
糖醋酥肉的自制食谱
材料
猪里脊肉500克、鸡蛋1个、青椒1个、大蒜2瓣、糖1汤匙、番茄酱4汤匙、胡椒粉少许、料酒少许、酥炸粉少许、淀粉少许、面粉少许
练习
1.里脊肉洗净，沥干水分，切成0.5cm的片，用刀背捣碎，加入少许胡椒粉，盐，料酒，水淀粉和1个蛋清，抓紧，腌制20分钟。
2. 大蒜去皮切片，青椒洗净切丝，待用。
3.取淀粉、面粉和少许酥炸粉，加入剩余的蛋黄和少许水，搅拌成干糊状，加入腌制好的肉片，裹匀。
4.锅中放油，烧热油（约70%热，开始冒烟时），将裹好的肉片摊开，放入，煎至金黄色，捞出控油。
5、油温再次升高后，将炸好的酥肉再放入，再煎一遍，捞出控油。
6.锅里留少许底油，加入蒜片、番茄酱、糖、盐和少许水和淀粉打成汁，加入炸好的酥肉和青椒，翻炒片刻，即可上桌.
提示
1. 里脊肉切厚一点，然后用刀背敲打使其变薄，肉会变软。
2.腌制时适当按摩，使肉片入味，滑嫩。
3.面糊准备好后，面粉和蛋黄使炸肉松软香香，而淀粉和酥炸面粉会使肉变脆。可以调整比例，调整脆肉的软硬程度。
4.番茄酱本身有酸味。我没有放醋，少放了一些糖来搭配酸甜的味道。也可以调成其他口味的酱汁，和脆肉一样好吃。
5.油炸的脆皮肉也可以直接吃，加盐和胡椒，就是椒盐脆皮肉。煮锅里的汁之前偷偷吃了一些。
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