红烧肥肠是一种非常美味的小吃，不仅很筋，而且味道也很独特。红烧肥肠不仅可以直接吃，还可以油炸。炒红烧肥肠时，首先要注意调料的选择，要特别注意火候，否则红烧肥肠的味道会发生变化。炒红烧肥肠有很多秘诀和窍门。那么，怎样才能把红烧肥肠炒得香喷喷呢？
红烧腊肠
材料
红烧肥肠200g、青辣椒100g、洋葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、糖、盐、豆瓣酱
实践
1、提前准备好原料，提前腌制肥肠
2. 将红烧肥肠切成滚刀块；青椒成斜刃；干辣椒和大葱切成段；姜蒜切成片备用
3. 锅中倒入油，烧热至6-70%，将干辣椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片放入锅内炒香，然后加入豆瓣酱炒红油
4. 加入肥肠翻炒1-2分钟，然后加入青椒翻炒均匀
5.上桌前撒上白糖（因为红烧肥肠有咸味，豆沙也咸，所以不用加盐）
尖端
厨房小贴士
1、肥肠提前腌制。如果怕麻烦，可以不盐水，但一定要把肥肠清理干净，做好去腥、去腥的工作。
2、豆瓣酱和红烧肥肠有咸味，不用加盐
材料
猪肉大肠1000g以上
卤水（老卤）400ml
2个葱段
4片姜
Spice Pack 八角、桂皮、香茅、甘草、姜黄、8瓣、山竹、陈皮、草果、干辣椒各2克
调味料 生抽1汤匙、鱼露1茶匙、玫瑰酒50ml、冰糖20g
红烧肥肠的做法
先把猪大肠清洗干净，这是整个卤味最重要的一道工序，也是决定好不好吃的关键步骤……
⑴先用面粉捏住猪大肠，不要事先冲洗干净，过多的水会影响面粉的附着力和去污效果...
（2）面粉挤完后冲洗干净，把大肠翻过来，加白醋和盐拌匀，挤一两次，基本去除粘液和异味……
（3）将大肠恢复原状（翻过来），锅中加水烧开，加入生姜2片、5～6瓣，煮10分钟，倒出水冲洗干净，清洁步骤完成
换锅倒入老卤和足量的水，加入葱姜片和香料包，加入调味料（酒除外），卤水煮15分钟，再加入猪肠，煮3分钟，盖上盖子然后转中低火煮……
将大肠煮至所需口味，加入玫瑰酒烧开，关火，将食材浸泡在卤水中待凉；食用前切片装盘，盖上保鲜膜，微波炉加热1分钟，然后倒入热卤汁即可...
芒果难吃吗？
芒果是一种多汁且非常甜的水果。芒果还含有大量的维生素和营养物质。多吃芒果对促进人体新陈代谢也很有帮助。人们在吃芒果的时候，一般会选择比较软的芒果，通常比较甜，但也有人喜欢吃比较硬的芒果。那么，硬芒果可以吃吗？
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