肥肠是猪的大肠。因为肥肠油腻，里面味道很重，所以在清洗肥肠时一定要注意，用正确的方法来清理肥肠的异味。肥肠煮开的时候，需要在水里加入一些调料，比如葱姜蒜段主要是去除肥肠里的腥味，以免烹调的时候把这种腥味弄到菜里去，这会影响菜肴的味道。肥肠煮熟后，即可油炸。让我们来看看一些与脂肪肠有关的东西。实践。
煮辣肠
材料
主料：猪肠500克，白菜300克，
辅料：青蒜100克，
调料：大葱20克，生姜10克，白蒜10克，植物油15克，料酒10克，酱油10克，豆瓣酱10克，花椒5克，盐3克，味精1克
如何
1、肥肠煮熟后洗净，切块；
2、青蒜切段；
3、洋葱切段，姜蒜切片备用；
4. 将肥肠放入沸水中煮熟，捞出备用。
5. 将锅置大火，倒入植物油烧热，加入小葱、姜片、蒜片、豆瓣酱炒香，煮开料酒、酱油，加入500毫升煮沸加水，煮一会，捞出豆沙浮渣；
6. 放入煮熟的肥肠、白菜叶、青蒜、精盐、味精、胡椒粉，煮沸。
【炒肥肠】
材料
肥肠1包（3条）、洋葱半片、青椒2片、葱姜蒜适量、干红辣椒、干花椒适量
如何
1、将肥肠彻底清洗干净（清洗过程我就不贴图了，怕影响大家的食欲。总之，用面粉揉揉，翻进去翻翻，里翻翻翻，然后然后用水冲洗干净。另外，淋巴和多余的油脂也要去掉。不过在美国买的肥肠基本都洗干净了，没什么大味道）
2. 放入卤水中慢慢煮至筷子可以插入，然后捞起切成薄片。 （就在这两天，我做了一大锅炖菜，卤水最后是炖肥肠。没有现成卤水的可以用料酒、盐、黑酱油做简单卤水，十三香或五香粉）
3. 热锅烧油，将干红辣椒、干花椒和葱姜蒜放入锅中炒香（只用葱白，葱叶留着出锅前用)，根据
接下来加入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4.将青椒和洋葱炒软，然后加入肥肠大火翻炒，加少许盐和酱油。
5. 上桌前加入葱叶翻炒几下。
金不换杏鲍鱼肥肠
材料
猪肠1000克，高档酒，白醋，青蒜苗少许，郫县西洋菜，杏鲍菇1个，生姜少许，大蒜少许
红烧材料：草果2个、桂叶4片、八角5克（不同于孜然=孜然）、八角2个、陈皮一小块、花椒10个、沙姜2片/山奈、少量生姜
如何
1 把猪肠翻过来，去掉肠衣的油脂，然后用白醋、盐和高级二锅头酒抓起肠子
2 洗净再用清水冲洗干净，冲洗干净，再将肠子翻过来，用盐、白醋、二锅头冲洗干净，用水冲洗干净
3 将腌制袋倒入砂锅，烧开水，将洗净的猪肠分成几大段，放入，小火炖40分钟
4 关火放入炖好的汤里，腌制大肠
5 取出大肠，挂起来吹气，待用
6 只杏鲍菇，切成菱形切片，抹油备用
8 将大蒜、姜、郫县豆瓣放入热油中翻炒，然后加入金针菇片、大肠，最后撒上青蒜苗
9最后根据个人喜好倒入汁液（麻油2：酱油2：酒1/糖1），调汁，搅拌均匀，出锅
提示
选择大肠时，选择肠头的位置，最清爽。清洁结肠以去除脂肪
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