牦牛是西藏特有的牦牛品种。牦牛肉的营养价值非常高，是藏族人非常喜欢的一种牛肉。风干牛肉主要是生牛肉。味道很好，入口即化，营养丰富。价值非常好。它含有优质的蛋白质氨基酸，以及多种维生素和矿物质。牦牛肉的脂肪含量特别低，对提高人体免疫力能起到很好的作用。
牦牛肉干是生的吗？
风干牛肉是藏人最爱的生牛肉。冬季将牛肉置于室外零下30至40度的低温中，静置半个月冷冻20天。冷风会一层一层的慢慢带走肉里的水分。肉一触即成粉末，渣在口中溶化，鲜味犹在。它是每年秋天制作的。将鲜牛肉切成条，串成串，撒上盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉，挂在阴凉通风处，风干后食用。咀嚼时没有渣卡牙。在西藏高寒地区，食物不易发霉变质，脱水后可保鲜。因此，吃风干牛肉的趋势在今天仍然很流行。
牦牛的营养价值是什么
牦牛是一种独特的半野生半原始的珍稀动物，生长在地表高山、无污染的环境中。与北极熊、南极企鹅并称为“世界三大高山动物”。牦牛终生没有劳作，半野生的放牧方式和以水草为生的原始自然生长过程，生活中大量摄入虫草、贝母等珍贵中草药，使牦牛肉又嫩又好吃。
牦牛肉具有极高的营养价值。牦牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素。
是国际市场上不可多得的高档肉类。以其名、优、稀、特色赢得了世界各地的消费者。牦牛肉用盐水腌制，切成薄片，拌入胡椒粉。这是一道很好的开胃菜。当然，酒应该是喝当地的青稞酒。牛全身宝物丰富，肉可食，皮可缝制衣服、靴子、包包等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成扫帚扫尘，鞭子壮阳。由于牦牛生活在海拔数公里的地区，许多野生药材如贝母、虫草等药材常被牦牛食用，其肉质鲜美无比。
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