炒玫瑰肉，一听到这个名字，就让人遐想不已，不仅有炒菜的独特风味，还有淡淡的玫瑰香味，让人食欲大开。事实上，爆炒玫瑰肉是湖南一道非常经典的菜肴。它颜色鲜艳，非常适合用餐。而且它的营养价值很高，可以提供人体所需的多种营养。
1. 炒玫瑰肉这道菜在哪里？
炒玫瑰肉属于湘菜，是我国历史悠久的地方风味菜。炒玫瑰肉的味道比它的名字更吸引人。是湘菜中非常有名的代表。味道还是符合湘菜的传统——辣。菜肴色香味俱全。必点菜之一，炒玫瑰肉也是湖南人很喜欢的一道家常菜。既然知道了炒玫瑰肉的美食，那我们就来看看炒玫瑰肉的做法吧！
二、小炒玫瑰肉的做法：
主料：排骨肉（五花肉）300克。 200克辣椒。
调料：青蒜10克，生姜10克，盐5克，味精2克，生抽10克，猪油25克。
实践：
1. 蒸锅里倒入水，五花肉连皮洗净，整块放入锅中。水大火烧开后，转中火蒸30分钟左右。蒸好后放凉。
2、辣椒洗净后斜切大块，青蒜斜切小块，红辣椒切角。
3. 冷却后的五花肉切成5mm的片，3cm长的片备用。
4.锅里放油，大火加热。当油70%热时，加入切好的五花肉，翻炒至肉微微卷起。 （如果锅里的油变多了，五花肉里的油已经炸好了，可以倒一些）。
5、加入干辣椒、杭辣椒、红辣椒，加入老抽、盐、糖，翻炒均匀，倒入半汤匙水，翻炒半分钟，待汤干后倒入青蒜，并上锅。
3. 小炒玫瑰肉小贴士
1、五花肉可以稍微肥一点，炒的时候会更香。蒸的时间不宜过长。蒸20分钟左右时，用筷子戳一下。如果没有血和水，可以关火，让它冷却。
2、五花肉一定要彻底凉透后才容易切成薄片，否则容易断。五花肉在炒的时候会出油，所以炒之前只加一点油。五花肉的油可以丢弃，这样可以减少油腻的味道。
3、青蒜要在入锅前撒上，如果放得太早，会在锅内塌陷，产生蒜味。
4. 如果喜欢油腻的鲜红色，可以在上菜前淋上辣椒油。这很适合人。
5.蒸肉，如果你赶时间做饭，可以把肉放在冰箱的冷冻室里快速冷却。完全冷却后立即取出肉，不要冷冻。
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