蒸鸡在我国各个地区很流行，很多人喜欢用它来补充身体所需的营养，因为蒸鸡可以最大程度的保证鸡肉自身的营养不流失。正宗清蒸鸡属于西北菜系。它不仅营养价值高，而且味道鲜美醇厚。每一口浓汤都会给人胃里很大的温暖，夏天吃可以起到保健的作用。
1. 清蒸鸡
这是一道淮扬菜。这是一道夏日佳肴。在家制作非常方便。鸡胸肉和腿肉鲜嫩。它与猪油一起食用。蒸完后比较滋润油润但不油腻。鲜嫩、香脆、粉糯、咸甜。
2、原材料
鸡胸肉、腿肉750克、粳米400克、鲜荷叶4片、猪油150克、小葱1个、姜片5克、桂皮5克、八角5克、丁香2.5克，白糖25克，绍兴酒50克，酱油100克，鲜汤100克，香油50克。
3. 步骤
1、鸡肉切成12块，猪油切成12块，放在同一个碗里，加入姜、葱、绍兴酒、酱油浸泡半小时。荷叶洗净，切成14片扇形，去掉背面的老筋，放入开水锅中稍烫，晾干。大米洗干净了。
2. 将炒锅放在火上，加入粳米、八角、丁香和肉桂，炒至金黄色。将桂皮、八角、丁香挑出，磨成粗米粉，用粗筛滤去杂质。
3. 将粳米粉放入碗中，加入鲜汤、酱油、糖、香油搅拌成糊状。将蘸好的鸡块和猪油放入糊中，拌匀，盛放荷叶盘。 ，盖上荷叶，蒸30分钟至酥脆即可取出。
4. 将12片荷叶背面朝上铺在案板上，将蒸好的鸡肉均匀地铺在荷叶上，包成长方形，整齐地摆在盘子上，蒸5分钟，取出，然后涂抹香油。
4、营养价值
美容、减肥、解毒、抗衰老、保湿、养血、促进发育。
5.食用指南
1、木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食。从食物的药性来看，寒田螺遇到光滑的木耳，不利于消化，所以两者不宜一起食用。
2、有痔疮的人不宜吃木耳和野鸡。野鸡有毒，两者一起吃很容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘凉，易消化不良。
3.选用当年肥嫩的母鸡，阜康县产的黑木耳，蒸2小时左右。肉质鲜美多汁。
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