很多人都喜欢吃蜂蜜，尤其是很多保健人员，认为蜂蜜是一种营养价值极高的食材。每天早上吃一杯蜂蜜水可以起到润肠通便的作用，适用于肠胃不适的患者。它甚至更有效。但要选择好的蜂蜜，往往需要选择蜂蜜的产地。天然蜂蜜在长期运输时，如果打开后发现出现气泡，可能是气候造成的。
这是天气炎热时会出现一些蜂蜜的现象。有喜欢喝蜂蜜的朋友联系过我，告诉过我这件事，也有朋友认为蜂蜜是假的、不好的。
加工后的蜂蜜根本不会膨胀，因为它的营养成分会被高温浓缩以及虚假添加所破坏。蜂蜜起泡、起泡主要是因为蜂蜜本身含有活性酶，未经处理的高级蜂蜜还具有很强的抗菌能力。蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质---过氧化氢，过氧化氢在高温下容易分解氧气！结果，蜂蜜表面出现了一层白色的气泡，瓶子升了起来！所以真正的未经加工的蜂蜜会在蜂蜜中含有大量的蜂蜜，尤其是在夏天起泡后摇晃。
天然蜂蜜的另一个特点是天热变稀，天冷变浓，给人不一样的感觉。由于采蜜区气候干燥，北方的蜂蜜出蜜度较高。夏季，蜂蜜比较稳定。南方多雨多湿，采蜜程度难以提高，尤其是天气炎热时，起泡、胀气的现象尤为严重。冬季，腹胀现象不如夏季明显。也有朋友问我，这是否意味着北方的蜂蜜比南方的蜂蜜好。我个人认为每个地方都有自己的特色蜂蜜，种类繁多，各有特色，口味各异，每个人都会有自己的。有偏见。
但需要强调的是，如果你买的蜂蜜瓶是扁平的，酸味和发酵味很大，这种情况下，蜂蜜本身营养过剩，最好不要食用。
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