白酒是中国传统的酿造酒，通常用大米酿造。它是中国传统家庭聚餐不可缺少的酒精饮料。适当饮用白酒有利于促进血液循环，在医疗领域也可用于消毒止痛。蜂蜜也是我们生活中常见的一种营养价值很高的食物，可以起到润肠通便、解毒养颜的作用。那么当酒和蜂蜜碰撞在一起，会有什么神奇的效果呢？
1、蜂蜜酒中含有一定量的水杨酸，可以软化血管，保持血管通透性，防止动脉硬化。
2、蜂蜜酒中所含的营养成分对人的心脑血管有一定的保护和改善作用，还具有降血压的作用。
3、蜂蜜酒不仅可以美容皮肤，滋润面部，还可以保护皮肤组织，因此对于预防皮肤病也有一定的好处。
4、蜂蜜酒中所含的肌醇成分能促进消化液的分泌，增强肠胃功能，预防肠胃疾病。
5、蜂蜜酒还有很好的杀菌作用，比一些抗菌药物强，可以用来阻止幽门螺杆菌等细菌的生长繁殖。
因此，饭前喝一杯蜂蜜酒，蜂蜜酒的功效和作用还可以起到杀菌和防止细菌入侵的作用。此外，蜂蜜酒的功效和作用还具有助眠、护肝脾、润胃、补气血、滋补心肌、保存记忆、促进新陈代谢、提高人体免疫力等作用。
蜂蜜酒酿造技术
经过预蒸和蒸馏后，蜂蜜可以去除异味、颜色和其他杂质。用劣质蜂蜜酿造白酒，可以实现增值。冲泡方法如下。
我。原材料及配件
⑴蜂蜜。精选多种二等蜂蜜，加热融化，过滤去除蜡屑、蜂肢等杂质。
⑵配件。辅料选用无霉、无虫蛀、无异味的玉米皮、麦麸、谷糠或高粱糠。
⑶松种。选择青白色或灰黄色留茬的芳香大曲。要求糖化能力强，每克酒曲可糖化750毫克葡萄糖，液化能力（淀粉/克酒曲·小时）1.2以上。
⑷新鲜酒糟。
⑸水。使用泉水或软水，水质应无色、无沉淀、清澈、无重金属离子。
2、工艺流程蜂蜜→配料→预蒸→冷却→发酵加曲→蒸馏出酒→二次冷却→发酵加曲→蒸馏出酒→再次冷却→发酵加曲→蒸馏出酒。
<强> 3。操作步骤
1.成分。用1.1份泉水稀释1份蜂蜜，制成蜂蜜汁。将蜂蜜汁洒在粉碎和准备好的配料中，搅拌均匀。每公斤蜂蜜汁可喷3公斤辅料。
2.预蒸。在蒸笼上预蒸半小时。不盖盖子，保持温度在90℃以上进行杀菌除臭。
3. 冷静下来。将蒸好的辅料出锅，待温度降至25-30℃时，加入5-6%的酒曲，拌匀，加入适量无菌水，将辅料搅拌成球状。当辅料温度降至17℃时，放入池中发酵。
4.发酵。将放置在水池中的配件压平，并用塑料薄膜覆盖。每 24 小时测量一次发酵状态（温度、水分和糖含量）。冬季发酵时间为6-7天，其他季节较短。低温发酵容易控制细菌污染。
5. 蒸馏。发酵酒料出池后粉碎，加入适量辅料，在蒸馏釜中蒸馏。罐内温度达到100-120℃。酒用完后，保温一会儿。蒸馏后的酒糟与泉水混合进行二次冷却降温，加入二次酒曲发酵，将发酵物再次蒸馏出酒。按上述方法循环1个即为成品。
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