海胆黄以其独特的鲜美滋味和极高的营养价值，历来被形容为世界上不可多得的美味佳肴。很多情况下，海胆被捕获后必须立即食用，否则海胆会出现自溶性变黄。即使没有自溶，半天海胆也会变质。一般来说，海胆黄的吃法是生吃。
黄海胆罐头的吃法
1. 海胆黄芦笋汤
主要原料：黄海胆罐头50克、水发木耳15克、芦笋罐头50克、卷心菜15克。
调料：精盐、酱油、葱花、姜丝、香油。
制作方法：锅中放入适量水烧开，加入海胆黄，加精盐。酱油、葱花、姜不煮，加入芦笋、木耳、白菜调味，出锅盛入碗中，倒入香油即可食用。
此汤以海胆黄、芦笋、木耳、卷心菜为原料，可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素和营养物质。心血管疾病如血栓和降低胆固醇非常有效。经常食用可以延年益寿。
2. 海胆蛋汤
主料：黄海胆罐头50克，鸡蛋2个，卷心菜15克。
调料：盐、酱油。糖、葱花、生姜、芹菜碎、香油。
制作方法：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅内放入适量水烧开，煮沸前加入海胆黄、精盐、酱油、糖、葱花、姜末，慢慢倒入鸡蛋打成蛋液，撒上白菜烧香，上桌时加入芹菜碎，淋上香油。
此汤由海胆黄和鸡蛋组成，滋补气血，安神五脏。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养物质，适用于心血管疾病、虚劳吐血、营养不良等疾病。
食用黄海胆罐头的注意事项
1、不是所有的海胆都可以吃。许多物种是有毒的。一些有毒的海胆看起来比无毒的要漂亮得多。沿海岸自然生长的食用海胆有四种。其中紫海胆在四、五月份产卵，马粪海胆在十一、十二月份产卵。因此，这两个时期所列的黄海胆最为丰满，由罐装海胆制成的黄海胆也是最为丰满的。
2、海胆黄易自溶。将海胆捕获并在空中放置半天到一天后，黄海胆可能会变软变质，无法食用。因此，从海里捕获的海胆既可以立即食用，也可以储存在容器中的海水中以供即时食用。为保证食用安全，将购买的海胆在胆口周围用剪刀剪开，去掉带口的“盖子”，里面是海胆的蛋黄。蛋黄呈金黄色，呈五角星状附着于壳内壁。小心撕下覆盖在蛋黄上的黑色薄膜，用小刀小心地取出蛋黄，放入容器中。
微信扫码添加客服
