生活中，很多人特别喜欢吃老鸭汤，因为老鸭的鸭肉味道比较木香，而且炖的时间比较长。这时候如果选择和老鸭炖一起喝，可以有效避免这种现象，鸭肉中的营养成分会直接流入汤中，炖汤时可以加入各种蔬菜。那么老鸭炖什么最有营养呢？
夏日鸭汤
由于夏季气候炎热多雨，高温多湿往往使人困于脾胃，食欲不振。因此，需要通过饮食来调整和补充，增加营养素的摄入，达到消暑去疲劳的目的。营养应以清淡、滋阴的食物为主，即“清补”。老鸭子是夏天很好的滋补品。它不仅营养丰富，而且因其常年生活在水中，性寒，具有滋补五脏之阳，清劳热，养血益气之功效。利水、养胃、生津。
古代中医讲鸭为滋补品，《名医》称鸭肉为“神药”、上品。民间也有“大暑老鸭胜补”的说法。老鸭炖的时候，可以和莲藕、冬瓜等蔬菜一起加入汤里。既能与荤素搭配，达到补充营养的效果，又能补虚、消暑、滋阳。如配芡实、薏苡仁通炖汤，滋阳效果较好，可健脾除湿，增进食欲。
以下是为您推荐的老鸭汤：
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤鲜美可口。汤色鲜亮。据说还可以去秋燥。
这道菜做起来简单，但选料不能马虎。当然，老鸭汤一定要选老鸭，这样更容易去除鸭腥味。这里我用的是一岁多的鸭子；酸萝卜也很重要。时间也应该不同，因为是这道菜的主要调味料，所以要求会更高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜1片，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭洗净，去内脏，切块；酸萝卜用清水冲洗干净，切片，老姜捣烂备用。
2. 将鸭块倒入干锅中，翻炒至水汽收干（无需额外放油）。
3.水烧开后，倒入炸好的鸭块和萝卜，加入准备好的姜和胡椒粉。
经典的做法是炖锅炖一两个小时，不过一般为了方便用高压锅比较快，我这里用的是高压锅。
绿豆鸭汤
此汤清热解毒，对面部疤痕、水痘也有疗效。
基本材料：绿豆4两、老鸭1只、茯苓8币、油盐
实践：
1、鸭洗净，去内脏。
2、绿豆泡好后，连同老鸭、茯苓一起放入锅中。用5碗水，煮约4小时，调味。
大麦绿豆鸭汤
材料：薏米38克、绿豆38克、陈皮2片、老鸭1只、水12碗、盐适量
实践
1 老鸭去内脏，对半切开，去尾，洗净焯水。
2 将陈皮用水软化，刮去果肉。清洗其他材料。
3 水烧开，将所有材料放入锅中，大火煮20分钟，然后转小火煮2小时，加盐调味，即可上桌。
功效：此汤消暑清热，健脾利脏
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