在我们的生活中，很多人都喜欢吃核桃，尤其是孕妇和儿童，经常吃核桃可以起到养脑的作用。此外，核桃还可以用来炖菜，核桃炖菜吃的效果相当于同一种调味料，而且炖出来的核桃味道特别好。大多数人选择用鸽子炖。那么核桃炖鸽子有什么营养价值呢？
核桃鸽子汤的营养价值
鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉的消化率可达97%。此外，鸽肉中所含的钙、铁、铜等元素和维生素a、b、e等高于鸡肉、鱼肉、牛肉、羊肉。山核桃含有亚油酸、亚麻酸和多种微量元素。如果人们能经常摄入核桃食品，就能起到降低血胆固醇的作用。核桃还含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质和维生素。经常食用不仅有强脑作用，还有预防高血压、心脑血管疾病的作用。枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C、钙、铁等养眼必需的营养物质。
核桃鸽子汤的功效
【核桃】
1.健脑益智：核桃可以起到强脑益智的作用，为大脑补充各种营养。大脑和视觉功能发育所必需的营养素是核桃富含亚油酸和DHA。它所含的微量元素锌和锰是大脑垂体的重要组成部分。
2、抗衰老：维生素E是医学界公认的抗衰老物质，核桃中富含维生素E，能消除体内自由基，帮助身体细胞免受自由基的伤害，保持细胞活力.
3、抗便秘：核桃油可以软化大便，润滑肠道。核桃含有丰富的核桃油和大量的粗纤维。粗纤维能吸水膨胀，刺激肠道运动，从而达到治疗便秘的效果。
4、降低血糖：核桃中所含的大量不饱和脂肪酸，能有效降低人体对胰岛素的抵抗力，同时还能起到降低2型糖尿病风险的作用。经常吃核桃可以有效降低体内的血糖水平。
核桃鸽子汤
【西洋参】
1、增强中枢神经系统功能：西洋参能增强中枢神经系统的功能，可以起到安神、缓解疲劳、增强记忆力的作用。
2、保护心血管系统：定期服用西洋参可以抗心律失常，抗心肌缺血，抗心肌氧化，增强心肌收缩力。
3、提高免疫力：西洋参能提高免疫功能。西洋参中的铁元素能加速血红蛋白的生长、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高免疫力，抑制癌细胞生长，有效抗癌。
4、促进血液活力：西洋参能降低血容量粘度，抑制血小板粘附，抗动脉粥样硬化，促进红细胞生长，增加血红蛋白。
5、治疗糖尿病：西洋参能降低血糖，减少胰岛素分泌，促进糖代谢和脂肪代谢，对糖尿病的治疗有一定的辅助作用。
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