平时在家庭聚会或者过节的时候，都会买一些鸭货，比如鸭肠、鸭脚、鸭翅、鸭架、鸭头等等，鸭头最好吃，最好吃。有买鸭头的人会直接选择买鸭头自己做。做出来的鸭头保证口感好、营养价值高、香辣鲜香。下面就给大家介绍一下干锅鸭头酱的做法。
优势一
干锅麻辣鸭头的风味类型：“麻辣型”、“无辣味型”，其中“麻辣型”深受消费者喜爱，让人吃不厌、流连忘返。
优势二
干锅鸭头还可以演变成：干锅辣虾、干锅鸭两片、干锅猪蹄、干锅麻辣鸡等，制作方法大同小异。先吃鸭头，再吃涮涮锅，会让你难以忘怀。它闻起来很香，吃起来新鲜，麻辣而温暖。
优势三
干锅麻辣鸭头精挑细选精致，提前用秘方腌制，出油正宗。由选料、炖煮、备料、调料及油炸基料、油炸等工序完成。不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣）老少皆宜。
优势四
干锅麻辣鸭头可作为特色菜食用，也可作为火锅底料食用。客人可以根据自己的喜好烹制各种荤素食材，增加用餐气氛。再配以各种名贵的香料和药材，其营养成分在汤中充分溶解，极易被人体吸收。其味醇厚，辛辣爽口，香而不腻，回味悠长。优势五：锅底味道纯正可口；麻辣味适中，红油清；麻辣鸭头吃完后，可以加入火锅汤，再煮火锅菜，即“一锅二吃”；吃完鸭头后加一把骨汤煮各种菜，煮干鲜面，一绝！正宗辣是一，两菜是二，吃完香喷喷的鸭头后，把汤放进香喷喷的麻辣锅里，点些蔬菜，海鲜，羊肉和牛肉涮涮锅，开始吧！
制作过程
主料：鸭头12个。辅料：生姜10片；大蒜12块、花椒面（一勺三针）、干辣椒段（适量）、花椒面（一勺三针）、白糖0.35两、特制干锅辣酱（半勺）炸用）、干锅专用红油（炸用1.5勺）、其他配料…… 第一步：将冷冻好的鸭头取出，放入温水中自然解冻；第二步：解冻 一个好的鸭头对半切开，用清水浸泡，洗净去血；第三步：将水小火烧开去沫，鸭头取出，洗净，放入准备好的卤水中腌制；第四步：锅内特制干锅红油加热至一定温度，加入特制食材炒香，加入鸭头，加入特制干锅辣酱炒出香味，加入其他原料炒香炒锅，倒入盆中。第五步：摆好形状，加点红油，加点小菜，开吃。第六步：吃完后，加入适量的肉汤（最好是刚刚没过蔬菜）冲洗其他菜品。干锅鸭头是川香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长期的实际生产、研究、改进、创新和发展，改变了传统做法。干锅鸭头以其橡皮筋、肉质滑嫩、辣味独特而深受食客喜爱。干锅鸭头从用餐形式改良而来，干锅与火锅巧妙结合。准备好的鸭头放在干锅里上桌，吃完鸭头后用火锅煮，更增添了用餐气氛。
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