病毒是一种相对较小的病原体，病毒的种类很多。如果我们吃吃喝喝，如果被病毒污染，会对人体健康造成很大的危害，而且往往会导致更严重的感染。常见的病毒有很多，比如肝炎病毒、轮状病毒、诺如病毒等，我们来看看病毒污染食品的一些特点。
病毒污染食品的特性
一般来说，病毒只能在活细胞中复制，而不能在人工培养基中复制。因此，人和动物是病毒复制和传播的主要来源。导致脊髓灰质炎的脊髓灰质炎病毒可以在污泥和污水中持续存在 10 天以上。在这种环境下种植的蔬菜可能含有病毒源。病毒从污染源的主要传播途径有：
（1）通过粪便、尸体直接污染农业原料和水源，如细小病毒、呼吸道肠道病毒等。
（二）携带病毒的农产品从业人员在食品加工、运输、销售过程中通过手、生产工具、生活用品等污染食品，如乙肝病毒。
（3）携带病毒的动物与健康动物接触后，健康动物受到感染，造成动物性食品污染，如牛羊肉中的口蹄疫病毒，禽肉和禽蛋毛巾中的禽流感病毒。
(4)蚊子、苍蝇、老鼠、跳蚤等可作为某些病毒的传播媒介，造成食品污染，如乙型肝炎病毒、流行性出血热病毒等。
(5)污染食物的病毒被人和动物吸收，在体内繁殖后，可通过日用品、粪便、唾液、尸体等重新污染食物，导致恶性循环。
常见病毒
<强> 1。肝炎病毒
肝炎病毒引起传染性肝炎。引起病毒性肝炎的病毒有甲型、乙型、丙型、丁型、戊型、戊型和庚型7种。食源性肝炎病毒包括甲型肝炎病毒（HAV）和戊型肝炎病毒（HEV）。
<强> 2。轮状病毒
轮状病毒是引起人类、哺乳动物和鸟类腹泻的重要病原体，是病毒性胃肠炎的主要病原体，是婴儿死亡的主要原因之一。
<强> 3。诺如病毒
诺如病毒以前称为诺沃克病毒。诺如病毒是1972年美国诺沃克一所小学爆发流行性肠胃炎的病原体，因此得名。它是世界范围内引起非细菌性胃肠炎暴发的重要病原体。
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