鲈鱼是一种非常有营养的鱼，在日常生活中很常见。在制作鲈鱼的过程中，我们需要通过合理的方法保证鲈鱼的营养成分不流失。鲈鱼男女老少都可以吃，只是制作方法不一样。为了满足不同人的口味，不同的人需要不同的做法。那么鲈鱼还有什么作用呢？
练习一
[成分]
鲈鱼（1片，700克），精盐（少许），花生油（40克），姜丝（15克），葱（2片）。
[制作过程]
1. 将鲈鱼宰杀，取出内脏，洗净。将盐、姜丝和花生油倒入鲈鱼的腹部。在盘子底部放两三个小葱，把鲈鱼放在小葱上。
2. 然后用肉丝、香菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、栗子粉拌匀，铺在鱼身上，大火蒸十分钟，取出一半原汁煮熟后榨汁，加入葱丝 将胡椒粉和胡椒粉放在鱼身上，然后将猪油煮沸，淋上少许酱油和酒。
练习二
[成分]
1磅新鲜鲈鱼、1/2杯葱丝、4汤匙姜丝、1汤匙青红椒丝
【调味料A】
盐1/4茶匙、酒1汤匙、小葱4片、姜4片、
[调味料 B]
水1汤匙、太白粉1/2汤匙、香油几滴
[制作过程]
1. 将鲈鱼洗净，用调味料A腌制半小时。
2. 放在盘子上蒸10分钟。
3、锅热时，将葱丝、姜丝和青红辣椒丝放入蒸鱼汤中，煮沸，加调味料B勾芡浇在鱼身上，加几滴香油即可上桌。
特点
此法烹调少油少盐，并用鱼汁、酒、葱、姜来增加风味。
练习三
主料：鲈鱼、大葱、火腿、香菇。
辅料：盐、胡椒粉、米酒、蒸鱼、酱油
步骤
1. 清洗鲈鱼并擦去水分。
2. 用盐、胡椒粉和米酒揉匀，腌制半小时。
3.香菇泡软，火腿切片，姜切片，大葱切片备用。
4. 将大葱放入鱼肚，姜片大小合适，包住火腿和香菇。蒸锅烧开，放在盘子上，蒸10分钟，关火，再蒸八分钟，取出盘子，取出姜片，淋上蒸好的鱼酱油，另起一锅，烧少许食用油，倒在鱼身上，撒上葱丝。
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