对一些人来说，茅菜是火锅的简单版。据说是简易版，因为茂菜不需要像我们想吃火锅那样在锅里煮各种食物，而且上桌时茂菜已经完全煮熟了。大锅，你想吃的菜已经在里面了。四川茅菜在茅菜中非常有名。正宗的四川毛菜调料配方怎么样？
【火锅食谱】
基料：香料包（白昆布5克、草果5克、三内3克、丁香2克、砂仁5克、香果5克、桂皮15克、甘草5克、5个牌草克、老口克20克、干荠5克、陈皮5克、香茅8克、八角15克、月桂叶5克、孜然8克、香草15克）、牛油800克、色拉油1500克、香精780克、郫县豆瓣500克、红花椒75克、白酒100克、啤酒1瓶、糯米粒20克、生姜50克、冰糖50克、适量的大蒜和葱。
汤料：牛骨5斤、猪肉包子5斤、胡椒粉10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克。
碗用材料：小米椒、葱花、蒜末、芹菜末、芥末粒、花生粒、青椒油、鸡精、白糖、特制酱油、麻油。
原料：海带、火锅粉、木耳、花椰菜、莲藕、土豆、火腿、千层肚、牛肉等。
口味：火锅型
功效：健胃，散寒，助消化
【如何做】
1.准备油炸底料：将香料和辣椒分别在水中浸泡20分钟。
2.锅里放色拉油和黄油，加入豆瓣、大葱、姜、糯米粒、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，小火翻炒至豆瓣快干，加入辣调味料翻炒大火翻炒均匀，待锅内油沸腾后，转小火炖30分钟左右，然后加入泡好的调料继续翻炒30多分钟，直到锅里的豆瓣感觉酥脆，放起泡加入红辣椒继续炒5-10分钟至底熟。
3、然后做汤料：将猪骨和牛骨打碎，大火煮去血水，沥干；将10克胡椒粉和200克料酒放入另一个大锅中
，大葱100克，生姜100克，加水10000克，小火炖4小时左右，去骨，入汤。
4. 用一小锅高汤，舀入炸好的底，小火煮20分钟。
5. 各种菜肴准备就绪
6. 将准备好的菜品放入煮好的锅底，先放入不易煮熟的海带、牛肉、莲藕、火腿肠、木耳，再加入火锅粉、花椰菜、土豆、千层2分钟后肚子。
7. 碗内放入蒜末、青椒油、鸡精、糖、特制豆豉酱、香油。
8. 视蔬菜量而定，大火煮5-10分钟。
9、将青菜捞起放入香油碗中，加入适量汤汁，撒上小米辣椒、葱花、芹菜末、芥末粒、花生粒，一碗香喷喷的青菜火锅就完成了准备好。
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