很多人喜欢喝茶。大家喝的茶一般都是从店里买的。这种茶已经是烤茶，而不是从茶树上采摘的。新鲜采摘的茶叶不能直接冲泡，需要晒太阳、炒。茶叶的加工是一个比较复杂的过程，如果加工不成功，茶叶就会被浪费掉。那么，茶叶是如何加工的呢？
一次初级茶叶加工
<强> 1。绿茶初级生产
分为定影、滚压、烘干三大工序。烘干有一些变化，即滚筒、烘干机和炒锅组合成不同的烘干程序。一个不同的是清蒸绿茶，它是唐代发明的，在我国很少使用。
<强> 2。红茶初级生产
分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。萎凋的目的是为了蒸发适当的水分，轧叶的目的是为了破坏叶细胞，形成化学反应。
<强> 3。乌龙茶的生产
分为萎凋、绿化、固色、揉捻、烘干五个工序。制作绿茶是乌龙茶加工过程中最重要的工序。它需要多次摇晃和传播。我泡过乌龙茶，真的很烦。轧制过程中有一个包裹过程。茶包上厚厚的白布。用力揉捏，一个实力不大的书生怎么可能做到这一点。
4 黑茶：分为绿化、碾压、堆垛、烘干。关键是堆叠。
5黄茶：分为固色、揉捻、暗黄、晒干。暗黄是它的特点。
6 白茶：是一种很特别的方法，不用揉，不用炒，只晒干。
二、绿茶的主要加工工艺
1，完成：
高温破坏了茶叶中氧化酶的活性，抑制了鲜叶中多酚等物质的氧化，稳定了茶叶的色泽和香气。杀青的方法有炒、烤、蒸、晒等，以炒、烤为主。
2、揉捏：
茶叶中的叶细胞被粉碎，使茶汁易于提取和改变茶叶的形状。
3、干燥：
让茶叶晾干，使茶叶中的水分在3%～5%，以利于茶叶的保存。干燥方法有：油炸、晒干、晒干，以油炸和晒干为主。
微信扫码添加客服