这种食物味道很好，软软嫩滑，很有嚼劲。对于喜欢喝酒的朋友来说，肥肠是一种非常适合饮用的食物，无论是油炸肥肠还是凉拌凉拌菜，甚至有人喜欢生吃，味道都非常不错。不过，一般来说肥肠最适合吃，那么肥肠吃什么配菜最好呢？
我。红烧肥肠的具体做法和材料：
肥肠（先煮熟）500克、青椒2个、干辣椒5克、彩椒1个、洋葱半个、姜5克、大蒜10克、胡椒粉5克、料酒5毫升、盐2克、糖5克。
二、红烧肥肠的具体做法：
1. 将肥肠沥干，切段备用。姜切片，蒜拍成片，干辣椒切块备用。将辣椒和青椒洗净切片备用。洋葱洗净，切成圈。
2、锅内放油大火加热，加盐和肥肠快速翻炒至水汽收干，表皮变黄变脆，微焦。加入糖翻炒至肥肠上色。
3、加入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、灯笼椒、料酒继续翻炒至洋葱碎，香味四溢。
3. 烹饪技巧
1.这道菜全程火，全用重料做。
2.炒肥肠要注意油一定要旺（也就是冒烟烧得快的状态，最理想的就是肥肠炸了还能看到锅里的火~很过瘾~）并且一定要加盐，这样肥肠更容易变脆。不然炸的香肠和水煮的一样，就是烧肥肠。
3. 如果你买生的肥肠，把它们洗干净，放在一锅冷水里焯一下。切开后，肥肠一定要尽量干透，尽量排干。
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