肥肠是动物的肠，但人们日常生活中常吃的肥肠却是猪大肠。购买后一定要及时处理。一定要清洗几次，否则里面很容易留下一些残留的细菌。人们肯定会吃的。会影响健康。生活中，肥肠的吃法有很多种，其中大部分是油炸的。那么如何炒熟肥肠好吃呢？
炒肥肠是一道菜。主料是猪肠，配料是青椒等，调料有猪油、黄酒、白糖等。这道菜以炒菜为主。
这道菜是扬州家常菜。它既便宜又高质量。取成分很容易。肥肠软、韧、肥、嫩。
制作方法
将煮熟的大肠切成斜的小块。青椒去籽，大白菜去叶，洗净，切成菱形小块备用。
烧热锅，舀60克熟猪油，放入猪油肠，翻炒葱片，再加入青椒和白菜片一起翻炒，加入绍兴酒、酱油、糖、钠谷氨酸煮沸，加淀粉加水勾芡，淋上香油、醋，即可食用。
其他做法
材料
600克猪肠
辅料
3个辣椒
调味料
1茶匙盐
1汤匙酱油
1个洋葱
1小块姜
5瓣大蒜
10个胡椒粒
1茶匙淀粉
自制炸肥肠
1. 用流水反复冲洗，然后加入花椒、大葱、姜片和少许盐，放入锅中煮至可以用筷子戳进去即可。
2. 将煮熟的猪肠取出放凉。待肠汤凉后，收起上面凝固的油，炖酸菜
3.取一段大肠，切成斜刀片
4、锅烧热，不用加油，把肥肠放进去煎一下，再放两根干辣椒。因为肥肠油很多，油一加热就会融化，所以不用加油。
5、肥肠炸好后，加入辣椒和蒜片，加少许盐和酱油，炒至辣椒碎。
6、最后取一小勺干淀粉，加一小碗水拌匀，倒入锅中勾芡，待水淀粉粘在肥肠上。这道菜完成了。
微信扫码添加客服