生活中喜欢喝酒的朋友很多，干喝肯定没意思，而且一定要配上一些零食。除了一些小泡菜，最常见的还有花生等，还有一些肥腻的香肠类食物。喝酒的朋友也很爱吃。生活中做肥肠的方法有很多种，那么炒肥肠的最好方法是什么？
一、肥肠需要特殊处理
肥肠之所以松脆，是因为处理得当。将购买的肥肠用温水清洗几次后，将肥肠翻过来，在肥肠表面撒上少许盐，然后像洗衣服一样用盐搓揉肥肠。 （这样可以帮助洗掉附着在肠子上的肠液，揉搓肠子，肠子就不会粘了。）肥肠洗干净后，切成中等大小的段，加入大蒜、生姜、料酒腌制半小时左右。通过用八角腌制，可以去除肠子本身的气味。
二、用红辣椒翻炒更香
用辣椒炒过的菜很容易入味，所以在腌制肥肠后，加入少许淀粉水。 （淀粉水可以让肥肠的味道更香脆）把红辣椒用热油炒一下，然后加入肥肠一起翻炒，这样炸出来的香肠就完全没有肥肠的味道了，反而更香了香辣。和酒一起吃，味道会很油腻。除了淀粉水，同时炒的时候需要大火翻炒，这样吃起来酥脆。
第三，和其他小菜一起吃不会腻。
很多朋友在做菜的时候都会习惯往锅里多放油，而这种炒肥肠需要油多才香，但是这种肥肠多吃几口就会发现有点油腻。所以搭配一些吸油率比较好的菜，肥肠好看又好吃。做这个炒香肠的时候，可以加一些配菜，比如薯片。薯片吸收辣椒油后会变得很干，吃起来像干锅薯片，不过薯片需要切薄一点。
第四，加点豆豉会更好吃
有的人喝完酒后想吃点米饭，但是喝了酒后可能会觉得来吃米饭没味道，所以在肥肠里加点豆豉，这道菜就更美味。
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