面食是人们日常生活中常见的食物，特别是对于北方人来说，面食几乎成了他们的主食。现在很多人都知道做面食需要做面，但是做面是一项技术活，有时候会导致面发酸。出现这种情况，很多人都不知道该怎么办，反而觉得丢脸太可惜了。那么在这种情况下应该怎么办呢？
如何做脸
1、泡打粉用温水泡发，最佳水温35度左右
2. 将面团用浸泡过发酵粉的温水揉成面团，揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵。如果室温较低，可以将锅与面团连接起来，放入装有温水的大锅中，盖上锅盖。发酵时间不得少于1.5小时，最好是2小时。
3.发酵好的面团比较软，和面粉混合揉匀，揉成形状，进行2次发酵，即把成型好的面团放在试盘或蒸锅里，不能少半小时以上。这种发型可以让轩腾。我做面包，通常夏天至少2小时，冬天至少4小时。
让面团变松变大的方法
做馒头的方法有很多。面粉的选择也很关键。你不能选择面筋含量太高的面粉。例如，用来做面包的面粉不能用来做馒头。
南方包子（甜）用的是低筋面粉，买面粉时通常在面粉袋上标注为糕点粉。这个馒头的做法是：
配方：面粉 100%，糖：10~20%，水约 42%，酵母：0.8~1%，泡打粉 1%，（奶粉 5% 或油 5%） 注：括号内可加或不加，加了味道好多了。
实践：
1. 将面粉和泡打粉混合均匀。
2、加入两粒或三粒糖溶酵母加少量水，称为活化酵母，但糖不可过多，否则酵母会因渗透而死亡。
3.其他水溶解糖。水温不宜过低，30度左右为佳。
4. 1和2混合，加入3揉成面团。最好使用搅拌机。用手比较累。尽量使面筋充分散开。
5.让面团静置10分钟成型。
6、醒发60分钟左右，如果可能的话，在醒发箱内，即湿度75%，温度37度左右，最好不要让表面风干。
7.水烧开后蒸15分钟。
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