很多人对芸豆知之甚少。它含有丰富的维生素和膳食纤维，还可以起到很好的补充人体内微量元素的作用。可以把芸豆捣碎做成豆沙，然后包入豆沙袋里。有很好的养胃作用。还可以用红豆做成红豆粥，有很好的调理身体的作用。下面我们就来看看芸豆的功效与作用。
芸豆的功效
红芸豆原产于南美洲，是营养最丰富的干豆类型。红芸豆煮熟后可加入沙拉或菜肴中。也可用来煮香喷喷的米饭、红烧咖喱或蔬菜汤，为家人增添更多营养。
红芸豆有补血益气、提高免疫力、降血糖生津止渴、抗衰老、抗辐射等功效。
食疗价值：红芸豆是营养最丰富的豆类之一，富含维生素A、B、C、E，还含有丰富的抗氧化剂、蛋白质、膳食纤维、铁、镁、磷等营养成分具有养血，增强免疫力，帮助细胞修复和抗衰老。最值得一提的是，它不含脂肪，但富含纤维，有助于降低胆固醇和控制血糖。它也适用于糖尿病患者。素食者多吃红芸豆也很合适，因为他们不吃肉，而且肉本身含有铁、蛋白质等营养物质。因此，素食者可以通过吃红芸豆来补充铁的缺乏，从而帮助产生红细胞，预防缺铁性贫血。
适用：健康体质平和体质、气虚体质、阳虚体质、血瘀体质
禁忌：
豆类都有植物血凝素，而红芸豆所含的植物血凝素会刺激消化道黏膜，破坏消化道细胞，降低吸收营养的功能。凝血，引起过敏反应。
如何挑选芸豆：
1、颜色：具有品种固有的颜色，如黄豆、黑豆等，光亮有光泽的豆是好豆；如果颜色暗淡无光，则为劣质豆类。
2、质地：颗粒饱满均匀，无断瓣、无缺陷、无虫害、无霉变、无挂线，是好豆；颗粒细而瘪，不完整，大小不一，花瓣破碎，虫蛀，霉烂如劣豆。
3、干湿：牙齿咬着豆子，发音清脆碎成碎片，说明黄豆干了；如果发音不清脆，就是黄豆湿了。
4、香气：优质豆类具有正常的香气和口感；有酸味或霉味的为劣质。
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