清明节是大家都知道的祭祀祖先和逝去亲人的节日。大家都知道清明节要吃清明粑粑。有些人可能不知道清明粑粑是什么。其实清明粑粑是一种面食。由于清明粑粑生产中有一种在三、四月份生长的清明草，所以清明粑粑一般在清明节吃。
皖南清明粑粑：宣城等地特产之一，又称艾粑粑。每年清明节期间，白芷（又名殷辰，三月花蕾，一圈白发）青翠欲滴。人们把它摘下来，洗干净，和糯米混合，然后磨成粉做面团。其馅有笋、腊肉、酸菜、豆腐果，再用蒜苗翻炒，味道鲜美。然后把它们包在面团里，把它们一个一个包成馒头，放入蒸笼中蒸30分钟左右，就可以吃了。
第一步：捏清明菜。清明小菜的尖尖是必须的，尖尖的只有几片叶子。很多人捏错了。他们捏了大清明菜，但没有用。一是不香，二是年纪大了，喂猪不爱吃。
第二步：清明菜洗净切碎，用沸水煮开，关火。就这道菜和水（适量，不加），加入糯米粉和米粉1:1的比例，揉成面团。
第三步：将老咸菜、老腊肉（熟）、野葱（不是国产葱，有点类似，根是小丸子）捣碎，放入猪油炒香，捞起放在烤盘上馅料盘。
第四步：把汤圆里的馅包好，做成包子，有大有小，放入蒸笼中蒸熟。呼吸后，几分钟就够了。口感：香、糯爽口，富有乡土气息。它具有农家的魅力。
收藏或购买时，要注意辨别清明菜肴。清明菜分为大清明菜和小清明菜两大类。清明菜味微苦，纤维多。它们尝起来像柴火。我们小时候喂猪，人家不吃。清明小菜无味，品尝时有一股植物的香味，这正是区分清明大小菜的关键。
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