俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”，现在冬天快到了，这个时候吃萝卜比较好。有些人特别喜欢吃酸萝卜，但是酸萝卜一定要以正确的方法泡制才好吃。萝卜具有清热解毒等多种功效。因此，适当吃萝卜对身体有好处。下面主要说说腌萝卜的腌制方法。
练习一
一根白萝卜，一根胡萝卜，半个苹果半个梨，两个小葱，辣椒面，姜，鱼露。
1、白萝卜切小块，撒上粗盐，静置三个多小时，待白萝卜变软，滤去水分，晾干备用；
2、苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可根据自己口味选择），再加入辣椒面和鱼露继续搅拌；
3.胡萝卜切丝，我的刀法不好。葱花;
4、取出凉白萝卜丝，加入胡萝卜丝搅拌均匀，再加入调味汁搅拌均匀。然后放入保鲜盒，上面放上葱花；
5、用保鲜袋包好，密封。放入冰箱冷藏四五天左右；
练习 2
萝卜洗净，然后找个地方晾干，搁置3天左右。目的是让萝卜尽量少加水，这样才好吃。 （有人剥，有人不爱剥，我喜欢带皮吃，爽口）
*然后把萝卜干切成3-4小块，形状根据自己的喜好定，不用强求。
* 找一个锅，撒上几把粗盐，用手揉搓，将萝卜翻面5分钟，静置腌制2小时。
*然后将冷开水放入另一个浸泡槽中，切记槽内不能有油脂，不能不干净，不能有生水，而且引入的是冷开水，而不是自来水。
* 然后将搓好的萝卜网放入缸中，加入少许辣椒、白醋，再加入少许粗盐（其他调味料可根据个人口味适量加入）。
* 加盖密封，1个月后泡好的萝卜即可食用，味道不错。
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