大多数人对咖喱并不陌生，但很多人对咖喱有误解，认为咖喱是一种相对固定的酱料。事实上，咖喱只是同一个城市。事实上，咖喱是一种复合香料。它是一种用各种香料制成的东西。不同的地方有不同的咖喱口味和风味。下面详细介绍咖喱是用什么做的。
咖喱（也写作咖喱）是一种由多种香料制成的酱汁。在印度、泰国和日本等东南亚美食中很常见，通常与肉类和米饭一起食用。咖喱是多种变体和特殊调味的菜肴，以印度和泰国咖喱烹调方法而闻名，咖喱已成为亚太地区的主流菜肴之一。除了茶，咖喱是少数真正的泛亚洲菜肴或饮料之一，但应该注意的是它来自印度。印度人的口味以混合风格的异国风味菜肴的咖喱食谱而闻名。
正宗印度咖喱（咖喱的鼻祖）浓郁浓郁
泰式咖喱分为绿咖喱、黄咖喱、红咖喱等种类，味道非常鲜美
马来西亚咖喱吃起来酸酸甜甜的，汤汁更辣更浓郁
日式咖喱与其他地方的咖喱有很大不同，味道偏甜浓郁
咖喱是以姜黄为主要原料，加入多种香料（如芫荽子、肉桂、辣椒、白胡椒、孜然、八角、孜然等）调制而成的复合调味料。其味辛辣甘甜，有特殊香气。主要用于烹制牛羊肉、鸡肉、鸭肉、蟹肉、土豆、菜花、汤品等，是中西餐常用的调味品。在东南亚的许多国家，咖喱是必不可少的调味品。
制作方法
配料：姜黄60克、芫荽55克、小茴香35克、胡芦巴30克、莳萝15克、红辣椒、黑胡椒各10克、肉桂、八角各8克、豆蔻、丁香6克、生姜、豆蔻、小茴香5克、薄荷胡椒100个、3克月桂、鼠尾草2g、疣子10g、孜然10g、胡芦巴10g、干红辣椒10g、大蒜10g、姜黄粉10g、芝麻10g
实践：
1. 将除姜黄以外的所有香料混合在一起，过筛。
2、将以上原料研磨成粉，搅拌均匀，充分混合均匀。该配方的第一款产品名为印度咖喱粉，以浓郁辣味着称。配方2生产的咖喱粉性质比较温和。
3. 用小火加热炒锅，加入姜黄，用木勺翻炒。当颜色变成橙色时，加入其他香料，炒约 5 分钟。
4. 待完全冷却后，放入密封罐中，放置 2-3 周。不时摇动罐子以充分混合香料。
咖喱饭
材料
肉类：牛肉、猪肉、鸡肉可切成小块
菜肴：土豆 - 丁（较小），胡萝卜 - 丁，洋葱 - 丁
配料表：食用油、盐、咖喱粉、咖喱块
咖喱粉的使用方法
1.锅里放油，把肉煎一下。
2.肉半熟后（肉会更嫩），将蔬菜放入锅中，与肉一起煎。注意油多加适量盐（也可以先不放，如果加到咖喱里，盐不够就多加盐）。
3.菜稍微煮熟，加水盖过菜，小火煮。
4.待菜品全熟后，用小火将咖喱粉与少量冷水（咖喱粉的用量可根据自己的口味）混合，然后倒入锅中搅拌均匀。可以边尝味道边加咖喱（如果是咖喱块，一般不用加盐，倒水后再放即可）。
5.水烧开后，转小火继续炖5分钟。
6.米饭分开做，倒入蔬菜和汤。
使用咖喱块的程序
1. 紧实的牛肉切成2cm见方的小块，也可以去超市买切块，肥一点或者牛筋比较好。 （注：咖喱饭放什么肉完全看个人喜好，也可以放小排骨和鸡翅，有骨头的更好）
2.同时将土豆切成方块（切块不能太大），胡萝卜切圆块（去皮，切块大一些），洋葱大量切粗丝。
3.锅里放适量油，中火煎牛肉，看到边缘烧焦了就拿出来。
4. 用剩余的油将胡萝卜和洋葱炒熟，加入牛肉，加水。水和蔬菜差不多。
5. 将牛肉、洋葱和胡萝卜汤用大火煮沸。关掉暖气，让它静置15分钟。
6.然后加入咖喱块，等它完全溶解（大约10分钟），加入土豆，再加入一些椰奶，让它更香。
7. 用文火煮（大约 15 分钟），边煮边搅拌。
8. 等土豆煮熟后再吃。注意：土豆一定要煮熟，一般不用放任何调味料。
需要注意的问题
1）咖喱的主要成分是姜黄，有助于消化；此外，米饭不宜过水或过硬。
2）如果是两个人吃，可以考虑以下用量：牛肉1磅（超市盒装），中号土豆1个，大胡萝卜1个，洋葱半个，咖喱块半盒，饭量看饭量夫妇 。
3）如果一顿饭吃不下，可以先放冰箱冷藏，第二顿更好吃，但注意第二顿热的时候，凝固的咖喱汁要慢慢融化，不停搅拌。
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