近年来，一款源自四川成都的茅菜风靡全国，成为大众聚餐和居家宾客的新选择。这是一种类似于“煨法”，将各种食材混合搭配而成的食物。它最大的特点就是香辣可口。 “干菜”是最特别的吃法之一。其实，除了在茅菜馆品尝这种美食外，您还可以在家中制作相应的美食。
如何制作荤菜：
兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪圈喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克、豆腐干50克、白菜80克、花椰菜50克
、白菜头调料80克：黄油250克、菜籽油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、花椒2克、花椒30克干辣椒、糯米汁20克、绍兴酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、银耳10克，辣椒面250克，鲜汤1500克
程序：
1.制作盐水。 炒锅置大火，下植物油煎至6熟，下皮县豆腐（初花），快速加入姜、米、花椒炒香，立即加入新鲜的汤。然后加入豆豉泥、磨碎的冰糖、黄油、糯米泥汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草莓等调味品。煮沸后，将泡沫打成盐水。
<强> 2。制主要成分。 将白菜、兔腰、鳗鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；将毛肚和猪环喉切成4厘米左右的正方形。将午餐肉切成4厘米见方的薄片；将素食蔬菜切成约 3 厘米的薄片。用洗过的竹签将菜串成30-40克左右的细绳。
<强> 3。熨烫。 将卤水锅放在大火上保持小火，用竹签串烫各种菜品，根据不同菜品的火候烫熟。
<强> 4。蘸食。 将煮好的菜放在盘子里，放上辣椒面和炒盐，蘸上辣椒和盐，以适应您的口味。蘸或不蘸，或多或少取决于你。
练习两个主要成分：
花椰菜250克、木耳50克、凉糕100克、平菇50克、莲藕100克、土豆200克
老姜适量、草果适量、香果适量、茴香适量、桂皮适量、白钮适量、香叶适量、香叶适量三角形，胡椒粉适量，火锅粉适量，香油适量，花椒油适量，味精适量
小米椒适量、香菜适量：
1.准备炒菜材料：先将黑豆鼓切开，蒜切碎
2.锅里放油，先炒豆瓣菜
3.加入黑豆腐、大蒜、姜继续翻炒至香
<强> 4。 加入一小锅高汤，或水，放入腌料盒中，加入调料中的香料，撒上胡椒粉和花椒，煮沸，转小火煮20分钟
5.把木耳和火锅粉提前泡好
6. 将各种盘子洗净，切成小块
7. 将蔬菜放入煮好的汤底
<强> 8。 根据菜量，大火5-10分钟，大功告成
9.将香油、花椒油、味精和盐放入碗中，青椒小米椒切碎，香菜切碎
10. 将蔬菜沥干，放入一碗香油中，加少许高汤，撒上青椒、小米椒和香菜。
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