红烧饭是很多人中午的主食，因为它不仅能填饱肚子，而且非常方便。但其实炖饭也是有技巧的。有些人煮的米饭更软，看起来像粥。真正成功的红烧饭是一粒粒煮熟后的，不仅看起来漂亮，而且吃起来很有嚼劲。那么，如何一粒一粒地做米粒呢？
1. 量好需要的米，放入筛子中，筛子下面放一个盆。打开自来水，让水慢慢流入米饭中。用手指轻轻揉搓米粒。水会变得像牛奶一样不透明。
2. 提起筛子。一定不要将大米浸泡在洗米水中，否则水会被大米吸收，最后导致口感变差。把米水倒掉。
3.重复冲水，用手指搅拌大米，过筛干燥，倒出浑水，直到洗米水变得足够透明。不要用力揉米，否则米粒会碎。基本上，重复4-5次后，就差不多干净了。
4. 再次倒出米水。将筛子放在锅上，让米饭静置至少 15 分钟。大米应该看起来是白色的，有点不透明。
5、将米饭和水按照1:1.1的比例放入锅中。如果使用一岁的大米，则需要添加更多的水。将大米浸泡至少 30 分钟（最好是 60 分钟），因为大米在干燥过程中会失去一些水分。这样水可以充分浸泡米粒，在烹调过程中受热更均匀。
6. 把锅放在炉子上，开始做饭。如果使用燃气或液化气，火焰应处于中等水平并煮 12 分钟。
7. 你会听到锅里有水沸腾的声音，你也应该看到锅盖有蒸汽泄漏。这时候把火调小一点，让水刚沸腾，就会冒出少量气泡，再煮7分钟，请不要开锅盖。 7分钟后，不要打开盖子，关火，让米饭在锅里再停留10-20分钟。
8.打开盖子，发现已经完全煮熟了，米粒表面有一个小蒸汽孔。锅里不应该有多余的水分，但如果有，盖上盖子，再煮沸 20 秒。请注意，这可能会导致底部烧焦。用饭勺搅拌米饭，将米饭从锅的侧面和底部移开。这样大米中多余的水蒸气就可以释放出来，大米就不会腐烂。这一步对于电饭煲尤为重要。
9.拿起一个小饭团，仔细看看。你会发现米饭的颗粒很明显，但它们可以稍微粘在一起。轻轻一按，你会发现它们握得更紧了，味道应该很纯正。
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