蘑菇是我们生活中比较常见的食物。有野生蘑菇和人工种植的蘑菇。味道不错，不管是煮汤还是炒菜，都很好吃，也是很多人爱吃的食物。然而，真菌含有大量的水分。一般是吃不完就想存起来。但是，在冰箱中放置一段时间后会变质。不过也有人希望木耳能保存久一点，这样比较方便，那么怎么保存久一点呢？真菌呢？
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您可以尝试以下三种方法来保存野生蘑菇
第一，盐保存。完成后，将新鲜采集的野生菌在0.6%的盐水中浸泡10分钟左右，沥干后装入塑料袋中保存，可保鲜5-8天。
二、米汤膜保鲜。煮饭时稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢钠），冷却至室温。将收获的野蘑菇浸泡在米汤的碱液中，5分钟后捞出，置于阴凉干燥处。这时蘑菇表面形成一层米汤膜，可以隔绝空气，保鲜3天。
第三，抗坏血酸保存。野生菌采收后，在鲜菌上喷洒0.1%抗坏血酸溶液，放入有色金属容器中，可保鲜3-5天，鲜度和色泽基本不变。
什么是可食用的野生蘑菇？
<强> 1。猴头菇
生长环境：枯木树干、树桩或树枝。形状：球形，常直径6-10厘米，白色或微黄色，香，微苦。
<强> 2。枞木耳，即松茸。
生长环境：松林下，尤其是只有枝叶的幼松林下，原生。有2种常见的类型。一种顶盖，茎卵黄色，幼时菌体呈圆形向下滚动，成熟时顶棚向上展开，中部凹陷，底部有褶皱；一种是橙黄色，盖子略带灰蓝色，颜色不如前者是亮黄色。
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3. 栎花，又名绿豆木耳
生长环境：橡树林或混交林下，原生。帽子的直径为 6-12 厘米。菌盖上表面绿色，有时绿豆色，扁平或微凹，下皱襞白色，有木耳气味。老时，菌柄和菌盖上到处都是昆虫和蛆虫。
<强> 4。鸡爪木耳，即鸡冷杉，也叫珊瑚木耳
生长环境：在箭竹和竹节（Leading Bamboo）林下，或橡树稀疏林和林缘荒坡下，原生。细胞呈珊瑚状，灰色，高5-8厘米。是我国野生食用菌资源中不可缺少的一部分。珊瑚菌的品种很多，颜色艳丽，有红、黄、白等多种颜色。
<强> 5。羊肚菌
羊肚菌也被称为羊肚菌、美味的羊肚菌和羊蘑菇。羊肚菌，又名草竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现，其结构与圆盘菌相似，上部为折叠网状，形似蜂巢和羊肚，故名。
<强> 6。木耳，又名寒木耳
它生长在松树林中，松树在一些地区也被称为枞树，所以这种真菌在当地被称为枞木耳。杉木香菇味道鲜美，但独居，只见于高海拔山区。
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7. 蘑菇
生长环境：多生长在海拔800-2200米的倒伏橡树树干上。菌盖棕黄色，有时开白花，俗称“花菇”，菌柄暗黄白色，香气浓郁。
<强> 8。漆树，也称为鸡冠
生长环境：通常生长在漆树或其他枯木树干或树桩上。木耳果肉为红色，裂痕深，鸡冠重，无伞褶，老时木质。
<强> 9。茅草菌
生长环境：荒坡上的茅草丛中或腐烂的杂草旁。细菌是白色的，通常成簇生长。
10.松茸学名牛肝菌，又名松茸、脱皮菇
生长环境：松林下或橡树混交林下。普通牛肝菌体黄，盖厚，无凹顶，呈油性物质，下方无伞褶，小孔密密麻麻。牛肝菌富含蛋白质，还含有多种维生素、16种氨基酸、11种矿物质元素。
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