鸡蛋是一种非常美味的食材，在生活中很受欢迎。它有广泛的应用。可作为烹调的主食、配菜，也可作为烹调面食的必要添加剂。鸡蛋的营养价值很高，富含蛋白质和能量，但是吃鸡蛋一定要选择质量好的鸡蛋，而鸡蛋的蛋黄发白是什么原因呢？
蛋黄是白色的，可能是过期的，这个最好不要给宝宝吃。以免影响宝宝。可能是鸡饲料中缺乏类胡萝卜素（有很多，从黄橙色到红色），也可能是假鸡蛋。这个东西是不确定的，为了保险起见，最好不要吃。
鸡蛋越新鲜，蛋黄越黄，如果是土鸡蛋，蛋黄也很黄，发白的蛋黄被饲料或其他激素吃掉。
<强>
如何选择鸡蛋：
1、把鸡蛋拿在手里，轻轻摇晃，让鸡蛋和鸡蛋互相撞击，听声音。优质鲜鸡蛋，鸡蛋与鸡蛋相互碰撞，声音清脆，手摇鸡蛋无声。
2. 将鸡蛋放入盛满水的盆中。如果鸡蛋沉入水中，就是鲜鸡蛋，浮上来的鸡蛋就碎了。这是因为新鲜的鸡蛋比水重，所以它们会沉入水中。鸡蛋打碎时，里面的蛋白质会产生氨气和硫化氢等气体。蛋壳里有气体，鸡蛋的比重比水小，所以放在水里会浮起来。
3、用肉眼观察鸡蛋的外观、形状、颜色和清洁度。优质的新鲜鸡蛋，蛋壳干净无光泽，蛋壳上有一层白霜，颜色鲜艳。劣质鸡蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色为油性、深灰色或深黑色，有油性浸出；有更多或更大的霉斑。
4、手摸鉴别：把鸡蛋放在手掌上，翻过来。优质的鲜鸡蛋，蛋壳粗糙，重量适宜；劣质鸡蛋重量轻，触感光滑。
5、用耳鉴别：优质鲜鸡蛋相互撞击声音清脆，无声地摇动鸡蛋。劣质鲜鸡蛋与鸡蛋相互碰撞，发出嘎嘎声（孵蛋）、空声（飞溅鸡蛋）、手摇鸡蛋时发出晃动的声音。
微信扫码添加客服