茄子是很多家庭都会自己种的一种蔬菜。地里种的茄子比温室里种的茄子好吃。茄子的营养价值比较高。常吃茄子可以治疗动脉硬化，茄子的制作方法有很多种。可以做成烤茄子、炒茄子、腌茄子，也可以做成凉茄子。下面将介绍凉茄子的家常做法。
茄子 (Solanum melongena L.) 是一年生草本植物。它是热带地区的多年生灌木。古称芝士蛋糕、昆仑瓜。主根系，根深50 cm，侧伸120 cm，大部分分布在30 cm耕作层中。茄子主茎上的果实叫门茄，一级侧枝上的果实叫茄子，二级侧枝上的果实叫做司豆豆，三级侧枝上的果实分枝称为八方峰，后侧枝的果实称为满天星。 .所产果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，也有圆形、椭圆形、梨形等形状。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，可以有多种使用方式。茄子对于疾病的康复有着非常高的价值，活力的提升属于有效范围。
沙拉茄子主要与蔬菜混合。味道咸而鲜味。茄子软烂烂，咸香可口。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定的疗效。天气越来越热，所以这道菜可以帮助消化。它最适合年轻人和老年人。主料：茄子
原料;大蒜、酱油、香醋、糖、麻油
1. 准备好材料，取两个茄子，选择稍微嫩一点、皮薄的茄子。
2.茄子洗净切段。
3、茄子放在蒸锅上，大火蒸10分钟，转小火炖5分钟左右。直到用筷子戳它感觉柔软。
4 让茄子冷却，撕成条，装盘。
5、大蒜切碎，加入醋、酱油、糖和香油调成酱汁，浇在茄子上。
提示：
1、因为家里有病人不让吃辣，所以没有大蒜，也没有切太多，只加了一点。
2、如无忌讳，可加入辣椒、香菜、细香葱调味，味道不错。
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