很多人喜欢喝皮蛋瘦肉粥。这是广东著名的特色小吃，也受到很多人的欢迎。它具有很高的营养价值。主要成分是瘦肉皮蛋，皮蛋瘦肉粥。方法比较简单，在家就可以做出好吃的皮蛋瘦肉粥，下面就来学习如何在家做皮蛋瘦肉粥吧。
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练习一个
1. 皮蛋去皮，每个切成8等份备用。
2. 大米洗净，加少许油拌匀。
3、姜洗净切丝，韭菜洗净切葱花，香菜剁碎。
4. 瘦猪肉洗净沥干，用3茶匙精盐腌3小时至入味后，放入蒸锅蒸20分钟，捞出切片。
5. 油条切成小块，放入热油锅中，小火煎约30秒至酥脆，捞出沥油。
6. 将大米放入粥锅中，加水烧开，转中火煮30分钟左右。
7. 放入皮蛋、瘦肉片、姜丝等调味料煮滚。在关火之前继续煮几分钟。上菜前加入油条、香菜、葱花和胡椒粉。
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练习二
2个皮蛋，切成小块；瘦肉切成薄片，先加入少量食物粉和盐搅拌成胶状，再加入少许水，搅拌均匀，再加入少许玉米淀粉，搅拌均匀后再加入少许水，如果是三遍，肉片完全吸水，加入生油、姜丝等拌匀，腌制4小时，待用；将煮好的粥底滚一滚，先加入生姜、皮蛋，然后滚开，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上香菜、葱花，落下几滴香油。
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备注
1.瘦肉一定要用盐腌一会儿。
2.整块猪肉用肉末代替，省事，也可以用肉丝代替
3、皮蛋为无铅皮蛋，更安全、更健康。
4、砂锅粥，最佳选择。 （其次，不推荐不锈钢、铁锅，也不推荐铝锅。）
5、肉末放在冷水下，肉末一定要压碎，否则容易结团。
6.水开后放入米饭，不容易粘锅。
7. 大火煮沸，小火煮沸。
8.最后时刻放皮蛋，粥的颜色会更清爽。
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